鱼翅怎么切？

鱼翅不是切的，是用水做的。放在水里泡一个晚上，放在蒸笼里蒸十五分钟，再放在水里泡半个小时，这样不断重复，直到能看到鱼翅丝，然后适当缩短时间。去皮后可以挑碎鱼翅放在汤里煮。

鱼翅在民间通常简称为“鱼翅”。鱼翅作为中国传统的珍贵食品之一，最早出现在宋瑶回族，是一种美味佳肴。具体是指鱼翅中的丝状软骨，由鲨鱼胸、腹、尾的鳍干燥而成。

鱼翅的产地范围很广，但简单来说可以分为翅展和翅展两类。

扩展数据:

鱼翅分为黄、白、灰、蓝、黑、混六种颜色，其中黄、白、灰最好。由于产地和烤制方法不同，有淡水翅和盐水翅。淡水翅晒干或石灰水浸泡，质量好；盐水翅是用盐水浸渍的，质量不如淡水翅。

鱼翅也可以根据形状是否完整来分类，膨胀后成为一整片翅的称为排翅，为上品；上升后散开成条状叫散翅，有缺陷。

鱼翅主要产于广东、福建、台湾省、浙江、山东等中国沿海省份和南海诸岛，日本、美国、印度尼西亚、越南、泰国等地也有生产。