中国人什么时候开始养猪的？
野猪驯化了家猪。中国已知最早的家猪来自约7000年前的河南舞阳县贾湖遗址。当时中原地区可能已经有大规模养猪了。
商周养猪的技术创新是对猪的阉割。易经记载“貘的牙齿是吉祥的”，也就是说，被阉割的猪会变得温顺，尽管它们有锋利的牙齿。《礼记》中说:“猪幼时，豚长肥”，即未阉割的猪，皮厚毛厚，称为“猪”，阉割的猪，长得又肥又圆，称为“豚”。阉割是养猪史上的一个重要事件，说明古代人对猪睾丸的功能和生理作用有了突破性的认识。然后阉割技术在古人中广泛传播，受到农民的欢迎。
原始养猪业与现代不同，以放牧为主。据史料记载，秦汉时期就有“牧羊人”，即放猪的人。古代食物匮乏，但荒地很多，适合放牧猪等杂食动物。另外，在古代，并不是所有的猪都被阉割。未阉割的猪味道很重，只有底层农民才会经常吃。直到宋代，苏东坡改进了猪肉做法，添加配料，长期炖东坡肉，被广泛接受为一绝。
古代的养猪业是随着农业生产发展起来的，不仅是为了吃肉，也是为了积累肥料。汉代人对肥料与土壤的关系有了相当的认识。通过对汉墓出土陶制猪圈的考证，证明部分地区已出现舍饲与放牧相结合的现象。为了蓄肥，设计了各种形式的猪圈:独立猪圈、与厕所相连的猪圈、与作坊相连的猪圈。在汉代，猪种的培育也有了相当大的发展。在方以智的《物理小贴士》中提到“矮的没头发的好，一格三牙的难留。”说明当时已经掌握了猪的功能和形态的关系，对猪种品质的提高起到了很大的作用。
魏晋南北朝以后，人们养猪的经验日益积累，并有文字记载。北魏《齐·姚敏书》载:“圆不累小，圆小肥；度个暑假还不腻污泥。春夏生草，随时放牧，八九月放出来不喂，所有糟粕都留到初冬初春。”说明人们已经注意到了放牧与舍饲相结合、因季实施不同饲养方式、利用放牧节约饲料等重要概念。
隋唐以来，随着生产力的不断发展，养猪成为农民增加收入的重要手段。《朝野一报》中有记载:“唐洪州有人畜猪致富，因猪号武进。”也就是古代的养猪户。据《新唐书·齐鲁传》记载，当时官方养猪场有数千个，可见唐代中国养猪业的规模。
到了宋代，由于经济发展，人们对饲养和猪肉品质提出了更高的要求。苏东坡在民间游历过，所以尝过各地的猪肉。“火在燃烧的时候，水很少。炉火纯青的时候，他很美。每天起来打一碗，吃得饱饱的，顾不上这些了。”这是东坡猪肉做法最真实的写照。《东京梦》记载了北宋末年京都府开封每天冲进南浔门的情形:“只准百姓宰杀的猪即日起入京，从早到晚，每组一万头猪。”说明当时城市发展对猪肉的需求以及宋代养猪业的发展。
元朝结束了南北分裂，强调“农桑为当务之急”，所以养猪业也有了突飞猛进的发展。王镇的《农书》创造了一些养猪技术的宝贵经验。书中提到:“江南有许多有水的湖泊，可以用水藻和水边的东西喂它们。”速生的水草用来喂猪，扩大了饲料来源。《马可·波罗游记》提到了中国浙江衢州的农牧业景象:“在这一带，看不到绵阳，但公牛、奶牛、水牛、山羊很多，猪的数量也特别多。”这些都反映出元朝重视农区养猪，呈现出一派繁荣景象。