哪个年份最好？
换句话说，为什么年份很重要？因为酒讲究三分技术七分原料。
技术主要受酒厂设备、酿酒师酿造工艺等因素影响，一般容易控制。
葡萄酒的原料是葡萄。
葡萄质量好，葡萄酒相对好。
但葡萄受日照、降雨等气候因素的影响，气候条件差的年份必然会影响当年葡萄酒的数量和质量。
对于种植葡萄来说，所谓的恶劣天气是指生长期缺水、收获期日照不足或降雨量过多等因素。
如果那年天气条件好，那么收获的葡萄就好，酒也就好。
所以要明白，酒越久越好。比如波尔多葡萄酒，1982年和1990年是10分，1980年只有4分，81是6分，所以1982年比80年和81要好。
同样，90年也比89、88、87年好。
此外，这也是一个很好的一年，获得65，438+00分。82年的会比90年贵，2005年的波尔多产区是难得的好年份，但目前可能会比2002年的便宜，因为价格不仅由品质决定，还会受到供求关系、品牌知名度等因素的影响。
另外，对于年关，要注意以下几点:
1.市面上卖的大多是普通酒。上市后几年内喝就好，能经得起陈酿的酒比例不大。
2.干白葡萄酒和干红葡萄酒对气候的要求不同:高温有利于红葡萄的成熟，但过高的温度会使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去新鲜度和果香。
3.专家对一个国家或地区质量的评价只能作为参考，不一定适合所有人。
因为同一个国家或地区的不同社区都存在区域小气候。
以波尔多为例。波尔多下面那么多小产区，所以波尔多不是很好，不代表里面所有的群落都很差。
即使是同一个群落，不同酒庄的葡萄品种对气候的要求也可能不同。
另外，有些酒厂在年景不好的年份深度挑选葡萄，以量补质，或者采取一些人为的补救措施，所以酒的质量可能不会比年景好的年份差太多。
4.产地。
影响气候的因素可能只发生在一个局部地区，所以一年的质量因地而异，尤其是北纬种植区，如德国、奥地利、法国北部。
在澳洲和加州，因为天气稳定，成都每年的葡萄收成较好，年份好坏的问题相对不那么重要。
人们在购买葡萄酒时，总是以“年份”为唯一依据，只有被酒评家评为“好年份”的葡萄酒才值得购买。
导致酒质和酒体不被消费者看重，年份数字的变化成了购买的神话。
为了挑战年份，解开神话，著名葡萄酒专家林宇森将带领我们从气候、地类等自然条件出发，去看待千变万化的葡萄酒。
每年因地而异。
在世界经济体系不断融合的过程中，葡萄酒逐渐成为一种全球性的商品。除了有传统祝福的法国，还有意大利、西班牙、新兴的美国、澳大利亚、南美等。，这些国家都成为葡萄酒的主要产区。
但这些国家大多气候相对稳定，说到多变的天气对葡萄酒的影响，法国依然是最好的代表。
法国由于土地类型的变化可以分为三种主要的气候类型:第一种是南部的地中海气候区，因为靠近地中海，天气温暖，阳光明媚，酿造的葡萄酒通常酒精度较高，如普罗旺斯；第二种是靠近大西洋的温带海洋性气候区，这里天气潮湿寒冷，酿造的葡萄酒结构坚实，如波尔多；第三种是在内陆大陆性气候区，冬季干燥寒冷，夏秋温和，所以酿造的葡萄酒优雅细致，如布尔根地产区。
了解了基本的地理条件后，大家就很容易意识到，在这样多变的气候模式下，很难在同一年份酿造出所谓的“好酒”。
除非上帝在那一年特别仁慈，比如1990，几乎全法国都产“好酒”，否则要从当年各产区的葡萄收获报告来区分。
影响年变化的天气因素
大多数人喝酒的时候，大多是在热闹快乐或者浪漫的烛光下，所以很少有人在喝酒的时候把酒和天气或者土壤联系在一起。
其实葡萄不仅仅是农作物，更是与大自然密不可分的。除了葡萄园的位置，气候变化对酒体也有很大的影响，影响葡萄生长的因素有很多。我们来看看吧！
温度-在法国，这是位于温带气候区，葡萄往往生长缓慢，因为低温。
温度深深影响着葡萄的生长。例如，葡萄在零度以下的冬眠期后会在春天发芽。如果那一年的气温不是零下，葡萄就不会发芽发育好。
另外，温度影响葡萄的成熟度和酸度，温度高到可以让葡萄生长的时候更甜。
是不是温度越高越好？当然不是。温度过高会使葡萄停止生长，使未成熟的葡萄变干，使其不能酿酒。
阳光——这个因素影响葡萄皮的颜色、单宁和厚度。
红酒的颜色和单宁都来自于皮。如果阳光不够，皮肤不能产生大量的红色素，那么酿造的红酒颜色就不够漂亮。
以1996为例，当年的波尔多产区阳光明媚，但气温极低，因此酿造出结构坚实、具有浓郁波尔多古典风味的葡萄酒。
降雨量-降雨量取决于葡萄生长的时期。如果它们发芽，它们需要大量的水来使叶子生长。它们开花的时候不能下太多的雨，否则花了也结不出果实。
另一种理论是收获季节不应该有太多的雨水，否则葡萄酒的味道会变淡。
其实要看葡萄皮够不够厚。比如1998的梅鹿辄皮很厚，影响没有想象中那么大，所以下不下雨不是绝对的，怎么下才是绝对的。
湿度-这个因素通常指的是降雨量和空气中的水分含量。如果太潮湿，藤蔓容易生病，尤其是霉菌。
但如果不够湿润，产甜白酒的索甸区贵腐霉就不会顺利生长，所以适当的湿度还是很有必要的。
冻害——这是葡萄农相当不愿意遇到的事情。霜冻过多时，葡萄的产量会降低，葡萄的成熟会推迟，往往会导致当年的葡萄成熟度不好，无法酿造出美妙的葡萄酒。
冰雹——这也是一种可怕的自然灾害，使葡萄减产，酿出的酒往往有梗味，影响品质。
挑战年度神话
在简单了解了土地类型和气候的变化之后，我们再来思考当年的事情。
「年份」是买酒的指标吗？回答:“年份是买酒的一个指标，但不是唯一的指标。
因为年份其实比预想的要复杂很多，像其他用葡萄酿造的酒，比如香槟、波特酒，大部分都没有年份。
还有一款歪脖酒以瓶式取胜，年份也刻意去掉。
为什么不强调这些酒的年份？以歪脖子为例。因为是龙河产区的酒，气候稳定，所以每年口感都很接近。所以反而像烈酒一样强调品质和口感的一致性，不再是好年景而是坏年景，而是一年比一年好。
再比如南美的阿根廷，那里是沙漠气候，所以只要控制好雪灌，几乎每年都是好年景。
因为质量很接近，失去了年改是劣势，但对于喜欢某种质量的消费者来说是优势。
当年份的重要性不再是绝对的，消费者就可以开阔眼界了。比如1997，虽然年份评分不好，但是很多好的红酒还是出现在一些地区，颜色深，单宁多，口感均衡，酒精度好，存放时间长。
现在公布的年份评价表可以参考，但最重要的是喝了之后自己判断，而不是一味的“专家怎么说”。毕竟，享受酒精的是消费者自己。