爆炒肚片的做法
炒肚片需要准备一些熟五花肉，一些红椒片，青椒片，姜末，葱花，少许花椒油，香油，淀粉，盐，味精，料酒，酱油。先将五花肉切成长方形，然后放入水中焯水后捞出。炒锅加入适量香油，加热至五成热。放入姜末和葱花翻炒。加入红椒片和青椒片，大火快速翻炒，然后加入适量水淀粉勾芡，加入少许味精，倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅。猪肚一定要用面粉充分揉搓，才能有效去除胃粘液，也可以加入一些辣椒去除异味。
怎么炒猪肚又脆又好吃？一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更鲜美。如果想让炒出来的猪肚味道更好，可以用猪肚尖炒一下。虽然猪肚的其他部位也能炒出一种酥脆的感觉，但是味道没有猪肚尖那么鲜。
做猪肚的时候，一定要把它切成小块。越厚，炒的时间越长，会让猪肚变老，炒出来的猪肚就不好吃了。炒之前最好提前腌制一下，这样味道会更好。一般炒好的猪肚都是用火快速翻炒，炒好的猪肚只有提前腌制后味道才会更好。
除了普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，可以根据自己的喜好添加，但是食用油和淀粉是必不可少的。炸五花肉的时间和温度当然很重要。五花肉放锅里不要超过两分钟，不然就浪费了，而且菜很难吃。可以分两步炒:第一遍，把五花肉炒到生，再炒十秒，就出锅了。
五花肉的营养价值五花肉含有丰富的维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪、铁、镁、钙等营养物质，能健脾胃、补虚损，对尿频、腹泻、体虚、消瘦有很好的调理作用。
猪肚的做法是将猪肚腌制。你需要准备一个猪肚，适量的猪蹄，少许茴香，山楂，大蒜，姜，一些盐，酱油，料酒，姜，香叶，桂皮，八角。先将猪肚切块，然后在锅中加入适量的水，加入适量的料酒和生姜烧开，将猪肚和猪蹄放进去，烧开后撇去浮沫。用冷水冲一下，然后准备一些冰糖，加热后转小火。放下来不放油就化了。冰糖融化后，将猪肚筋放下翻炒上色，再加入一些生抽、老抽、料酒搅拌均匀，加入适量盐调味即可。如果喜欢辣的口味，可以适当加一些干辣椒，这样味道可以更好，再加适量的水。
莲子椒猪肚汤，这种食物也能达到很好的滋补效果。你需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，然后准备几片姜，一些料酒，一点鸡精，盐和白胡椒粉。猪肚洗净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉冲洗几次。锅里加点水烧开，把猪肚放下烫一下，再把肥肉放在面上。莲子洗净去核，然后将整个猪肚放入炖锅中加些姜片，再加水炖两小时左右。等水开了，再加点料酒，可以更好的去腥提神。炖的后面可以加莲子，这样不会炖的太烂。炖好后把猪肚切成条，拌点鸡精吃，很好吃。
姜汁猪肚切片，准备一些猪肚，少许白胡椒，花椒，蒜，葱，姜，盐，猪肚，加入白醋和盐，反复搓至表面无粘液，然后反复洗净，放入冷水锅中煮熟。煮开后猪肚表面凝固无粘液，取出洗净，再下锅煮，放下，加点白。撇去浮沫，大火煮30分钟左右，然后关火，晾凉，取出切成块，装盘，加入一些五花肉汤、醋、味精、盐、酱油、姜，拌匀，即可食用。
孕妇可以吃猪肚吗？孕妇可以吃猪肚，可以健脾胃，补虚损。其中所含的营养成分非常丰富，但一定要选择新鲜的猪肚，以免对身体造成伤害。
吃猪肚的注意事项虽然猪肚能给身体健康带来很多好处，但是里面的胆固醇含量比较高，所以有心脑血管疾病和高血压的人要少吃，否则病情会更加严重，对健康的危害会非常大。一次吃猪肚不宜过多。
哪些人不能吃猪肚含有一些物质，对痛风病人是不利的，会使病情加重，身体负担加重。所以痛风患者不宜吃猪肚，肥胖者最好不要吃。吃了猪肚之后，会让身体堆积更多的脂肪，对患者的健康是一种负担。
以上给大家介绍的是爆炒肚片的方法。看了上面的介绍，你应该有一定的了解了。炒肚片的方法多种多样，能起到健脾和胃、益气补虚的作用。炒肚片可以加不同的调料，味道会不一样。你可以根据自己的喜好来做。