众所周知的咖啡品种，你知道些什么？

蓝山咖啡是指用产于牙买加蓝山的咖啡豆酿造的咖啡。其中按等级分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加东部，因被加勒比海环绕而得名。晴天，阳光直射在蔚蓝的大海上，山峰反射着大海明亮的蓝光。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比海的最高峰，也是著名的旅游景点。地处咖啡带，火山土壤肥沃，空气清新，无污染，气候湿润，常年多雾多雨(平均降水量1980 mm，气温27度左右)。这种气候造就了举世闻名的牙买加蓝山咖啡，也造就了世界第二高价咖啡。这种咖啡具备了好咖啡的所有特征，不仅味道浓郁醇厚，而且完全没有苦味，只有一种适中而完美的酸味，因为咖啡的甜、酸、苦三种味道完美结合。

CafeMocha是最古老的咖啡，它的历史可以追溯到咖啡的起源。它是浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶的混合物。摩卡是以著名的摩卡港命名的。15世纪，整个中东非咖啡国家的对外交通并不繁荣。也门的摩卡是当时红海附近的主要出口港口。当时的咖啡主要是在摩卡港集中然后出口的非洲咖啡，统称为摩卡咖啡。虽然新兴的口岸取代了摩卡口岸的地位，但是摩卡口岸时期的摩卡咖啡原产地依然保留，这些地方出产的咖啡豆仍然被称为摩卡咖啡豆。摩卡咖啡(也称为Moga或摩卡)是浓缩拿铁的变体。

猫屎咖啡(Kopi Luwak)又称猫屎咖啡，是由麝香猫在吃了咖啡果实后，将咖啡豆完好无损地排出，人们从其粪便中提取咖啡豆进行加工而成。这种产自印度尼西亚的咖啡是世界上最贵的咖啡之一，每磅价格高达数百美元。果子狸吃成熟的咖啡果，通过消化系统排泄出来。由于在胃里发酵，生产出来的咖啡味道独特，成为国际市场上的抢手货。产自印度尼西亚的猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡之一。印度尼西亚种植大量的咖啡作物。有叫果子狸的野生动物，杂食动物，嘴尖，皮毛深灰色。最喜欢的食物是新鲜的咖啡豆，在体内发酵消化，最终变成猫粪。粪便是咖啡豆，已经成为世界上最贵的粪便。因为数量很稀缺，所以价格很贵。果子狸分布在中南半岛、印度(东北)、孟加拉、不丹、锡金、尼泊尔、克什米尔等地，但只有苏门答腊果子狸，即印尼果子狸，能产猫屎咖啡。

巴西咖啡一般指产自巴西的咖啡。巴西咖啡有很多种，大部分是未洗的和晒干的，根据产地州名和运输港来分类。巴西有21个州和17个州生产咖啡，但其中4个州产量最大，占全国总产量的98%。巴西咖啡的口感酸味较低，结合了咖啡的酸甜苦辣，入口很顺滑，有淡淡的青草香气，香味中略带苦涩，甜滑，回味能让人感觉很舒服。虽然咖啡品种多样，但巴西咖啡适合大众口味。比如北方沿海地区出产的咖啡，有典型的碘味，喝了让人想起大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。另一种有趣且值得追求的咖啡是洗好的巴伊亚咖啡。这种咖啡不好找，因为巴西是世界上仅次于美国的最大咖啡消费国，很多好咖啡只能在其国内市场找到。

产自夏威夷的科纳咖啡豆外观最为完美，果实极其饱满明亮。咖啡的味道浓郁芳香，带有肉桂香料的味道，酸度平衡适中。夏威夷咖啡是美国50个州唯一出产的顶级品种，美国自然是其最大的市场。科纳咖啡种植在夏威夷西南海岸的莫纳罗亚火山的斜坡上。就风味而言，科纳咖啡豆比印尼咖啡更接近中美洲咖啡。它的平均品质非常高，经过精心处理，质地中等，酸度不错，口感非常丰富，新鲜的科纳咖啡极其香。如果你觉得你的咖啡太浓，非洲咖啡太酸，中南美洲咖啡太粗糙，那么“Kona”可能非常适合你。Kona就像走在夏威夷阳光微风中的少女，清新自然。科纳咖啡真是人间瑰宝，不容易找到。真正的夏威夷科纳咖啡，有着焦糖般的甜味，让人享受到独特的愉悦，引领你进入咖啡品鉴的超然境界。

艺妓的品种是1931年从埃塞俄比亚的桂霞森林发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引入乌干达和坦桑尼亚，1953年引入哥斯达黎加，1970年引入巴拿马，当时东坝七号农业园的Francesco Serasin先生从哥斯达黎加的CATIE分发种子，然后开始种植桂夏咖啡。因为收益率极低，还要参与竞标，所以这颗豆子来之不易。桂霞咖啡的生豆具有非常漂亮的蓝绿色、玉石般的质地，闻起来有清新的草香、桃香、浆果香以及绝大多数咖啡豆所没有的乌龙茶特有的乳白色甜味。看起来香气和口感是非常需要关联的，但是淡淡的茶香对我们来说是显而易见的。

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