Xi安食品厂的历史渊源

一家享誉海内外的中华老字号，经营大众化的风味水饺和陕西代表性的宴席——饺子宴。

国家二级企业。20世纪70年代，洁娇因其卓越的服务两次获得商务部的嘉奖。

1984年，街角在Xi安乃至全国首次推出“Xi安饺子宴”，在餐饮界引起轰动。

1989获全国贵小吃大赛“金鼎奖”。

饺子，1997发布的三鲜饺子系列，荣获首届“中华名小吃”称号。

近年来，街角积极走连锁经营规模化发展道路，成为陕西省和xi首批连锁经营试点企业之一。

在中国多个省市开设了分公司，在日本东京和千叶也开设了分公司。

目前，解放路水饺在Xi安有两家店:

一家是东新街的龙宫店，一家是光路的吉祥店。

历史；

解放路饺子馆原名菜根香。这是一家夫妻餐馆。据说是本世纪初开放的。

但到了1949，只有一个门面，三张桌子，三个人在经营。

公私合营在这里迎来了第一个繁荣期，经营面积和从业人员增加了十倍。

生意兴隆。但是，它遇到了“十年动乱”。连“菜根香”这个名字都忌讳，改了“勤民”这个名字。

改成“襄阳”。只是人走神了，越来越糟，最后一塌糊涂:门面烂了，设备烂了，

品种陈旧，效益差。1977，新党支部书记景走马上任。店里的人评论道:“他在这里干什么？

他不是拿工资的官员吗？“如果按照‘文革’的做法，必然会有追谣、批妖之风。

好在这个时候“文革”刚刚结束，没有人买这一套。安静的什么也没说，挽起袖子，

我不知道如何和每个人一起工作。从前厅到后厅，从收碗到扫地，从看大门到倒垃圾，什么都做了。

所以我赢得了大家的信任。于是我顺势而为，和大家一起商量怎么把店经营好。

首先要改善服务态度，实施优质服务。他满怀激情地说；“饺子馆是每个人吃饭和享受的地方。

我们只想尽一切可能让顾客感到舒适和满意。有人说吃喝玩乐是资产阶级作风，这是不对的。

难道只有资产阶级才配吃喝玩乐吗？现在是八十年代，富民政策深入人心，人们想吃得更好。

穿得更好，用得更好，这是自然的。如果来饺子馆，环境不美，饺子不香，

服务员冷遇，人家何必过来买单？他还告诉服务员，“前台就是舞台。

服务员是个演员。上班的时候，你要像舞台上的演员一样进入角色，你要站起来。走样，和顾客说话，

音、形、美。“这些话，现在听起来很合理，很平常，但在当时，

但是，敢于告诉别人，是需要一点解放思想，更新观念的精神的。但正因为如此，

这些话成为当时解放路饺子馆振兴企业的一个很好的思想政治动员，让大家感到温暖。

让整个店热气腾腾。于是有了一系列感人至深、令人敬佩的优质服务活动:为客户做好。

五物，六到桌，八关怀，三水一巾，十八方便，等等。

你不必知道每个活动的具体内容。总之，一切为了客户，全心全意为客户服务。

每一个来饺子馆吃饭的人都觉得这里工人的心是热的，每个人都知道他们的工作很辛苦。

于是解放路饺子馆出名了，成了省市先进企业，成了思想政治工作的模范单位...

但是，有人在一个写满了几千个热情赞美词的留言簿上写下了下面这句话:

“我在这里享受到了干净、卫生、热情的服务，但是我没有吃到好吃的饺子。”

有的甚至更直白:“来这里是一种很好的态度。”态度能吃吗？不行，再好的态度也不能当饭吃。

当然，态度一定要好，否则，客户不愿意上门；但是饺子也必须是好的，

否则顾客不会满意，因为归根结底，人是来吃饺子的。

态度不好就不会，饺子不好就不会。越好越好。

这就是《小笼包》里物质文明和精神文明的辩证关系吗？有意思。

宁静和他的伙伴常忠和张永福就形势和任务进行了认真的讨论。

约定如果只是服务态度好，质量不如娇子，从长远来看；站不住脚。

于是做了一个决定:娇子的品控被抓，服务更上一层楼。于是开展了广泛而深入的调查研究活动。

从向别人学习开始。首先，在Xi安，我参观了八家饺子馆，拜访了名师，品尝了饺子，并买回了馅料。

仔细揣摩，便三出宝鸡，六出潼关。因为我三次在宝鸡无意中听到有人说:

“以前宝鸡有家卖饺子的，味道很独特。”常忠到宝鸡一游，四面提问。

我找到了在狗不理包子店学习的于师傅。于大师讲述了自己的经历:

“饺子香，味道领先。这需要精心的配料和努力。”回到Xi安，我立即练习，但没有进步。

再派一个六人小组，两次去宝鸡。俞师傅讲了自己多年的经验:“馅菜要细滚，水要挤出来。

下料要一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根一根“回来再做一次，

做了一个风味饺子，深受顾客好评。三遍宝鸡是有味道的饺子，请高手品尝鉴别。

给建议。俞大师深受感动。三顾宝鸡仿佛三顾茅庐，成了饺子史上的一段佳话。六出潼关，

我去过北京的红星楼和新丰饺子馆，哈尔滨的老杜，天津的狗不理包子店，

太原的一里香饺子店，沈阳的老边饺子馆，等等，都是知名的老店。

红星楼餐厅过去在龙源卖蒸饺，包括四喜饺子、三鲜饺子和什锦饺子。一个抽屉就是一种馅料。

填充物和形状。主要区别在边上，大折边，小折边，耳边，裂耳边。

什锦饺子就是抽屉里的几个饺子。还有一个汤锅饺子，一个锅里50个饺子，20个面包。

把面粉分成两半。鸡鸭虾做汤。黄铜火锅，下半部分四面雕花。酒之火，蓝色火焰。

既是汤，又是一锅饺子。解放路饺子馆在打造饺子盛宴的过程中，学习、

学习他们的一些做法。当然变化很大，达到了新的高度。

总之，功夫不负有心人，博采众长，百访百访，对解放路饺子馆大有裨益。

人们称赞解放路饺子馆的工作人员，说他们“在家是牛，出门是蜂”。这个总结很有意思。

他们自己的经验是，上一层楼做饺子馆，关键是要放开手脚，走向全国，博采众长。

开拓创新，不能墨守成规。这个比较哲学。这是自然而然的。工作是自然而然的。

天时、地利、人和。中国人民的许多机智和哲学的话表明，Xi的饺子盛宴的时间来了。

风味饺子为解放路饺子馆增光添彩，也激励着这个舞台上的演员们做出新的探索，做出新的飞跃。

1984年春天，退休师傅张兴寿受邀到解放路饺子馆做技术顾问。

1908出生于厨师之乡蓝田，老人16岁学艺，20岁当厨师，在烹饪中练十八般武艺。

尤其擅长包子和饺子的配料和馅料。一到饺子，他就建议道:“自古以来，餐桌上就有宴席。

没有饺子宴，那就给他办个饺子宴吧。把娇子推向高雅殿堂！“这个建议一提出，

在店领导和全体员工的热烈赞同下，张兴寿和常忠诚设计了大结局:

菊花火锅珍珠饺子。姑娘们在练习做珍珠饺子，一两面饼三四十皮，还是太大了。

一直滑到160、70，薄如纸，小如一分硬币，还要捧着花形，包着馅。

这也应该叫“绝活”。头脑、灵巧和耐力缺一不可。为了创造形、味、色的美

人们去图书馆和博物馆，查资料，找趣闻，去其他餐馆，找名师，学窍门。

去市场找，采购原辅材料，有段时间很忙。最后，1984 May 1，

Xi安饺子宴正式登上中国饮食文化的大舞台，并取得巨大成功。

这就是Xi安饺子宴诞生的故事。应该说；饺子宴是集体创作。

它的诞生地——Xi安解放路饺子馆，在自身的发展道路上也逐渐取得了人们常说的“双丰收”:

娇子美，人心也美；酒店规模、设施等硬件提到了一个新的水平，管理、

服务工作者的工作也提到了一个新的水平。本店现建筑面积3000平方米，有仿古、金龙、石榴园、

迎宾、友谊、三秦等6家餐厅可同时容纳600名顾客。全面质量管理从1987引入，

95%的员工接受过强化的TQC培训；建立了一套规范的文明服务条款，

规范接待服务方式和科学管理方法并付诸实践。这家店现在有一流的宴会设计师。

两个一级服务工程师，十七个三级服务工程师；张兴寿大师被称为交子大王。

他的第一个徒弟徐亚灵已经是交子二级技师，被评为省劳动模范。他的第二个徒弟董学习非常刻苦。

做第二个饺子王，进步很快，被评为“最佳操作手”，晋升为饺子技师，成为厨师。

还有谢园，一个著名的“馅女孩”，她负责饺子的各种不同的美食。

这些姑娘都是跟着张师傅去东京表演饺子宴技艺，让日本人上当的。

从65438到0986成为总经理的毕海生被评为陕西省优秀企业家。

现任总经理常忠信被评为全国劳动模范；

Xi安饺子宴荣获商务部餐饮行业最高荣誉——金鼎奖。

解放路饺子馆也在1990晋升为国家二级企业。