卤菜——武冈人舌尖上的记忆

吃卤豆腐是一种标志。

“回去吃卤豆腐！”这句话完全可以成为武冈人验证身份的暗号，但只有武冈人才能明白，他们对卤豆腐的热爱有多深！

吃卤菜用辣油是必不可少的。辣味再次刺激味蕾，口水会不自觉的流出来。

卤菜可以当零食，家常菜更可以接受。下班回家，总想买点回家。看着老板把卤好的豆腐切成块，卤好的猪耳朵，卤好的火腿什么的，拌上发起来的辣椒酱，撒上葱花和香菜，带回家才是真正的晚餐利器！哈哈~隔壁的小朋友在哭。

杨乐路穿孔卡

杨乐路可以说是武冈的一条卤菜街，路边的店铺几乎都是卤菜店。据不完全统计，武冈市大大小小的卤菜店有上百家，有些是世代相传的技术，是文化传承。

就以安吉卤菜为代表吧。去年武冈卤菜接受湖南都市新闻频道采访。百年老店家族将卤菜制作技术代代相传。

除了卤菜店，武冈街上很多地方都会有这样的小摊，味道也不错，各有优势。

作为省级非物质文化遗产，我们不愿意只做豆腐，比如红烧铜鹅、红烧牛肉、红烧牛肚、红烧猪耳朵、红烧猪尾巴、红烧鹅翅、红烧鸭掌、红烧鸭腿...武冈人爱吃卤菜，一定程度上也算是在外面吃吧！只有你想不到的，没有不能卤的。

▲卤铜鹅

▲红烧鸭爪

▲红烧鹅翅

▲红烧鸡蛋

吃不了红烧豆腐怎么办？