巧克力的起源和发展

传说从公元前400年到公元100年，玛雅人用可可豆、辣椒和玉米制成了最早的可可饮料。然后阿兹特克人将烘烤过的可可豆磨碎，与辣椒、香草和水混合，制成可可饮料，这种饮料在当时被称为“液体黄金”。西班牙探险家在15世纪把这种饮料带回了欧洲，因为它奇怪的味道被皇室忽视了。直到16世纪西班牙人对其进行改良，才将糖、肉桂、丁香、欧芹、杏仁、榛子、香草和可可豆碾成糊状，晒干后加入热水中，形成一种新饮料，使这种饮料重新焕发光彩，成为贵族和上流社会的饮料。直到19世纪，巧克力仍然以液体形式存在。1819年，瑞士开设了第一家巧克力工厂，生产出了历史上第一款固体巧克力，但这种巧克力毕竟粗糙易碎。1828中首次从可可豆中分离出可可脂，发现在可可豆粉的糊中加入可可脂会使糊更顺滑，更容易与糖混合。这大大提高了巧克力的质量。1876年，瑞士巧克力生产商丹尼尔·彼得用雀巢公司的干牛奶片制成了世界上第一块牛奶巧克力。

巧克力(又译朱古力)原产于中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。当制作饮料时，它通常被称为“热巧克力”或可可。