老豆腐的历史渊源
红宝之道。其公客中，以苏飞、李尚、天佑、金昌、左雾最为著名，人称八公。小八整天陪着刘安在寿春城北山上炼制长生不老药。刘安等人在炼丹时，偶尔点些加了石膏的豆浆，通过化学变化做成豆腐。古籍中有很多关于刘安发明豆腐的记载。关于刘安发明豆腐的书籍记载多达四五十种。要点概括如下:《辞源》记载:“取豆为之。制作方法，泡水磨浆，去渣，煎成盐和卤汁，然后收集，也有人放入缸中用石膏收集。相传为汉代淮南王刘安所建。”宋珠熙《刘秀叶种菜诗十三首》:种豆得稀，心疲；早知淮南之术，早得绢布。这是现存文献中关于豆腐是淮南艺术的最早记载，元《日用本草》中说:豆腐之法始于汉代淮南王刘安。明叶子琦《草术杂文》说:豆腐始于汉代，淮南王刘安之术也。明代诗人苏炳衡写过《豆腐诗》这首诗，说:“传淮南技最好，皮褪见本质。一轮磨流甘露，百沸汤滚雪花。瓦罐蘸水檐上有影，金刀斩玉无瑕。谁知味道，多在和尚道士。”
李明时珍的《本草纲目·骨补豆腐》说:豆腐的制作方法始于汉代淮南王刘安。陈明姬儒《集书·集片断》云:豆腐，淮南王刘安所作。辛弃疾的《原》载:刘安做起了豆腐。
据纪《原物会》记载，西汉古籍中有刘安制豆腐的记载。史鸷·石鑫是完全可靠的。明清时期方以智《物性志》说:豆以为烂，出淮南王。古代历史遗迹是豆腐文化的考古学基础。中国第二届豆腐文化节期间，在古城寿县举办了“豆腐文化国际研讨会”。与会专家学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月寿县茶庵乡瓦房村出土的水磨。从出土文物来看，豆腐发明于汉代的时间和地点是毫无疑问的。淮南王刘安发明了豆腐。在接下来的两千年里，豆腐制作逐渐遍布中国。全国各地的劳动人民根据地域特点不断改进，最终形成了中国的豆腐文化。第一届中国豆腐文化节于9月1990在北京和台北举行，并将淮南豆腐发明者刘安的生日定为中国豆腐文化节，每年举行盛大的纪念活动。