膳食纤维历史

50年代末，欧美国家组织专家组到文明病发病率下降的非洲考察。他们发现，非洲人过着原始的生活，没有牛排、母乳、可口可乐、炸鸡腿和汉堡，也没有舒适干净的卫生间。人大便的时候很容易找到蹲的地方，所以非洲的粪便随处可见。有趣的是，调查人员发现非洲人排便量很大，每次约1 kg，与牛粪很像，没有臭味。这引起了研究者的极大兴趣。当时参与调查的科学家在日记中写道:“这里的人像拉牛粪一样拉粪便，真是不可思议。不过这里的人不便秘，慢性肠炎也很少。糖尿病、高血压、高血脂、肠癌在这里很少见。”

20世纪60年代，膳食纤维作为一门全新的营养科学进入了世界科学界的视野，引起了美国、日本和欧洲一些发达国家的高度重视。20世纪70年代，发达国家将纤维素定义为人体消化酶不能消化的食物成分的总和。1989，日本膳食纤维的研究与突破。今年，一个关于膳食纤维的国际研讨会在日本东京举行。讨论的内容包括:膳食纤维与肠道功能、脂肪吸收与糖尿病、动脉粥样硬化、大肠癌等。，并宣布膳食纤维可以预防和控制此类慢性疾病。

从65438年到0990年，当美国总统里根患直肠癌的消息传开后，全国乃至整个欧共体掀起了开发膳食纤维的高潮。以前被人们忽视的膳食纤维，像维生素一样成为人们津津乐道的重要话题，成为发展最快的保健品。

1991年，世界卫生组织营养专家在日内瓦会议上推荐膳食纤维为人类的营养必需品，将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素之后的“第七大营养元素”。

1994 10 10月25日，美国食品药品监督管理局通过了《膳食纤维补充剂和教育法案》，允许生产商和销售商在广告中宣传其产品(膳食纤维)，用于疾病预防和治疗。

1997年，美国美国食品药品监督管理局批准燕麦(纤维)食品为美国首个心脏保健食品，并在研究报告中指出，每天食用5克可溶性膳食纤维，可使患心脏病的几率降低15%，低膳食纤维饮食是冠心病的4倍。

随后，美国糖尿病协会、癌症协会和美国美国国家癌症研究所等卫生行政机构纷纷发布文件，建议在饮食中增加纤维含量，减少脂肪含量。有面筋的面包大行其道，面筋、羧甲基纤维素、水溶性膳食纤维也相继被列为处方和非处方药，被收入教科书，成为治疗便秘和肠易激综合征(腹泻)的基本药物。

在世界科学范围内，正在大力推进对膳食纤维的研究。......