请问哪位专家知道肉丸的起源或者发展历史

“狮子头”在扬州方言中是“大排骨”的意思，在北方方言中是“大肉丸”或“四喜丸子”的意思。据说它的“远祖”是南北朝《食经》(《齐·姚敏书》)中记载的“跳丸炙”。烤法八十”)。

据史书记载，当杨迪皇帝带着他的妃子和数千艘船只沿着大运河南下时，“他所经过的所有郡县都被命令在五百英里内提供食物。一州地百里，水陆极为罕见”(《子·同治简》)。杨光看了扬州的琼花，尤其是扬州的万松山、钱墩、象牙林、葵花山四大名胜。回宫后，他命厨师以上述四景为主题，做了四道菜。御厨们在扬州名厨的指导下，最终做出了糖醋桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡片、葵花碎肉四道菜。杨光尝了之后，非常高兴，于是他设宴招待大臣们，淮扬菜在朝野中流行开来。

到了唐代，随着经济的繁荣，官员和达官贵人开始注重饮食。有一次，Xi公爵李玮设宴，朝廷名厨魏聚元也做了扬州这四大名菜，配以山珍海味，令宾客赞叹不已。“葵花割肉”这道菜端上来的时候，我看到巨大的肉球做成的葵花心精致无比，像一个狮子头。客人趁机劝酒:“我当了半辈子军马，配得上狮子的帅印。”李玮高兴地举起酒杯一饮而尽，说:“为了纪念今天的盛事，不如把‘葵花剁肉’的名字改成‘狮子头’。”一喊之后，扬州又添了名菜“狮子头”。

清朝时，乾隆下江南，把这种美味带到京都，成为清朝的菜肴之一。嘉庆年间，甘泉人兰林也在《汉江三歌》中唱过扬州的“葵花丸子”。其序曰:“肉细剁粗剁成丸，菜油煎成葵花黄，俗称葵花丸子。”其诗曰:“客串大厨断丝勤，葵花放新。吃饱了也要想想太阳，肉也就一个接一个吃了。”

隋炀帝杨迪杨光到扬州看琼花，然后留在江南，欣赏了无数美景。他游览了扬州的四大名胜，即万松山、前墩、象牙林、葵花山等，对园中的名胜赞叹不已，并亲自将它们改名为前金山、猫儿墩、平山堂、琼花观。回宫后，我叫来御厨，让他们做四道菜，纪念这次江南扬州之行。)厨师下大力气做了四大名菜。这四个菜是1糖醋桂鱼，2钱虾饼，3象牙鸡条，4葵花肉祭。杨光尝了之后，非常高兴。于是，他设宴款待群臣，一时间成为美味，传遍了江南。官员和达官贵人也以拥有这四道菜为荣，视之为珍宝。

到了唐代，是金盘玉盘，都是漂亮的。这一天，桓公设宴，命府中名厨魏聚元做糖醋桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花肉四大名菜，配以山珍海味、水陆珍馐。所有的客人都很惊讶。葵花配肉的时候，我看到了巨大的肉丸做成的葵花心，好看极了，真的很像狮子头。快国公半生戎马，战功赫赫。客人们劝他说:“龚应该戴上九狮帅印。”虢国公举起酒杯一饮而尽，道:“为了纪念今天晚上的相会，不如把葵花肉换成‘狮子头’。”从此，魏阳名菜多了一个“狮子头”，红烧清蒸，远近闻名。

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