块菌概况

学名:块茎类。分类位置:盘菌纲、块茎目、块茎科和块茎。

子囊的外形为不规则的球形和椭圆形，表面有明显的桑葚状疣。疣大部分是圆而钝的，被深网状沟分开。果实直径2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，鲜时暗褐色、深褐色、黄褐色。生于华山松、杉木、麻栎、马桑等阔叶树针叶中。

块菌又称松露，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有数千年的历史。在欧美等发达国家，松露被称为“黑钻石”，是野生蘑菇中的极品。它们和鱼子酱、鹅肝一起被称为三宝。块菌具有多种治疗作用，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质，以及雄酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸、微量元素等50多种生理活性成分。还含有人体不能合成的氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等八种人体必需营养素。具有增强免疫力、抗衰老、健胃、提神、止血、治疗痔疮等药用价值，并具有抗癌活性，在一定程度上抑制癌细胞，激发脑细胞活力。

其风味清香可口，是欧美人喜爱的菌类之一。主要制成饮食调料，可食用或提取用于化妆品。目前日本、欧美黑松露市场价格在每公斤500-1000美元之间，国内黑松露市场价格在每公斤500-1000元之间。一级意大利白松露的价格可以达到每公斤5000多欧元，是价格昂贵的菌种之一。中国和欧洲是商业块菌的天然集散地。欧洲的商业块菌主要是黑孢块菌和普通块菌，其国际市场价格约为500 ~ 800美元/公斤，分布在西欧的意大利、法国、西班牙等国。中国的商业块菌主要是印度块菌和伪凹块菌，以攀枝花为天然分布中心，辐射到四川凉山州和云南楚雄州永仁县。攀枝花是中国块菌的天然集散地，年产量约100吨，约占全国产量的一半。以攀枝花为中心的块菌分布圈产量约占全国块菌产量的80%。块菌已成为攀枝花林业产业和农民收入的新增长点。全市松露年产值达到8000万元，占林业产值的16%，增加农民收入157元/人/年。日前，攀枝花市被全国经济林协会组织的专家命名为“中国块菌之乡”。此外，在楚雄州南华县，境内已知的野生蘑菇有200多种，年资源储量1万吨以上，其中黑松露年产量在20-50吨之间，年市场成交量50-100吨，是成功的。同样，与上述两地相邻的永仁县也不少。丽江市永胜县也有一些，价格也不是很贵，但是当地人大多不知道这种东西。几年后被外国人收购，在当地市场出售。