黑豆的功能与功效

黑豆是豆科大豆的黑色种子。黑豆的蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。

脂肪含量16%，主要含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，不仅满足人体对脂肪的需求，还具有降低血液胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄、黑色素和卵磷脂。

其中B族维生素和维生素E含量较高，具有营养和保健功能。黑豆还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质的需求至关重要。

扩展数据:

中国各地都产黑豆。我国黑豆资源丰富，种类繁多，一些稀有的黑豆品种仍在生产中使用。如江苏泰兴黑豆是长江流域早熟春大豆，早熟、高产、适应性强，在国家大豆区域试验中仍是南方早熟春大豆组的对照品种。

丹东药用黑豆为青子叶黑豆，粒大、品种优、营养价值高。江苏金坛隔壁的香黑蚕豆粒大，重30多克。它们是非常珍贵的大黑豆。

科研单位也育成了一些高产优质的黑豆品种，如山东鲁厚2号，亩产250公斤以上，抗倒伏，抗大豆花叶病毒和胞囊线虫病。

张家口黑豆是一种异黄酮含量较高的特种品种，可作为提取异黄酮的优良原料。众所周知，北京小黑豆是抗胞囊线虫的优良抗原。

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