鸡爪的历史
据了解，我国每年消费200多亿只鸡爪，按照目前的发展趋势，鸡爪的需求还会继续增长。
近年来，鸡爪在国内的销量可以说是与日俱增，尤其受到年轻朋友的喜爱。是的，估计谁都难以抗拒无骨凤爪、红烧凤爪、泡椒凤爪等等的魅力。
但是我们都知道，一只鸡只有两只鸡爪，也就意味着100多亿只鸡。
而且好像一年四季都有。这些“没完没了”的鸡爪从何而来？今天我们就来解密这些鸡爪的来历。
据统计，国内养殖场每年可提供约90亿只鸡，鸡的主要品种为白毛鸡和黄毛鸡。根据2019的数据，白羽鸡44亿只，黄羽鸡49亿只。而且白羽鸡的数量每年都在增加。
与黄羽鸡相比，白羽鸡的鸡爪更便宜。因为白羽鸡的屠宰速度比黄羽鸡快很多，而且成本相对较低，所以市面上很多鸡爪都是出自白羽鸡，所以我先给大家介绍一下白羽鸡。
白羽鸡在肉鸡市场中占有重要地位。作为世界上最大的鸡品种，它是世界上最大的肉类和家禽来源。与普通鸡种不同，白羽鸡生长速度非常快，40天左右体重就能长到两公斤以上。
不仅长得快，饲料转化率也很高。每公斤生长只需花费约1.6公斤饲料，因此被称为“快大型白羽肉鸡”。不过，虽然白羽鸡速度快，数量多。但是根据以上数据，我们还是可以看到它的出栏数量并没有黄羽鸡那么高。这主要是因为白羽鸡是外国鸡，最早来自美国。相对于国外饲养白羽鸡的技术，国内的饲养技术暂时没有可比性。
白羽鸡是美国白岩鸡选育的品系，白羽鸡的育种技术在国外已有上百年的历史。而中国在20世纪80年代才开始研究白羽鸡。长期以来，中国的白羽鸡市场几乎被外资企业垄断。
但是，中国的科技发展一直很强劲。经过30多年的研究和努力，中国已经成为世界上三大白羽肉鸡生产国之一。虽然数量不如美国，但一定程度上满足了国内大部分鸡肉需求。因此，每年白羽鸡可为国内鸡爪市场提供近90亿只鸡爪。
另一种肉鸡是黄羽鸡，也就是我们常说的三黄鸡和土鸡。在中国农村，很多人家里养这种鸡。
但是在养殖场，为了提供更多的鸡肉，一般都是养殖黄羽肉鸡。是进口隐形白羽鸡和本地黄羽鸡的杂交品种。因为当地的黄羽鸡是父本，所以外貌主要具有黄羽鸡的特征。在白羽鸡大规模养殖之前，养殖场的黄羽鸡数量最多。但其生长周期比白羽鸡慢很多，生长期从60天、90天和120天不等。一般需要120天，它的肉块会更大更好吃。
正因为如此，黄羽鸡的屠宰速度并不快，但肉质会比白羽鸡好。当然价格会更高。而且现在很多养殖场一般选择养殖优质黄羽肉鸡，整体销售。所以在国内的鸡爪市场上，黄羽鸡的数量相对较少。
因为我国饲养白羽鸡的时间不长，满足不了国内对鸡胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪的需求，所以很大一部分还是需要依靠国外进口。近两年禽肉进口数据中，冷冻鸡爪占比最高。其中，2020年国内进口鸡翅、鸡爪数量将近40万吨，占进口鸡肉总量的60%。
据统计，中国几乎吃遍了全世界的鸡爪。主要是因为中外饮食习惯差异很大。在国外，他们几乎不吃“剩饭”，很多动物的脚他们也不吃。但是国外的白羽鸡数量庞大，每年都有大量的鸡爪被浪费掉。
然而，中国人爱吃鸡爪由来已久。早在《吕氏春秋》中就有记载:“齐王吃鸡，必食其足，千足在后。”所以外国人发现中国人爱吃鸡爪后，就大量卖给中国。
其中，美国、巴西、泰国、俄罗斯和阿根廷是中国最大的鸡肉进口国，进口量达到654.38+0.4万吨以上，占总进口量的95%。2021年，中国从巴西进口鸡爪651000吨，占比44%，从美国进口鸡爪447000吨，占比30.2%。
值得一提的是，由于美国爆发禽流感，中国于2015发布禁令，全面暂停进口美国禽类产品。之后中国的鸡肉进口基本转向巴西、阿根廷、智利。
2018年度，巴西进口鸡肉总量高达421500吨，占进口总量的83.65%。其中，鸡爪数量达到124200吨，占进口鸡爪总量的62.82%。直到2019，11，美国的禽流感才得到控制，中国才发布公告解除美国禽肉进口限制。5438年6月+2020年10月，美国进口鸡爪数量达到23.94吨，从此美国鸡爪重回中国餐桌。
当然，无论是国外进口的鸡爪，还是国内养殖场的鸡爪，大家最关心的还是质量。因为白羽鸡数量太快，很多人以为那些饲料鸡被打了激素。甚至还有长着八只脚，六对翅膀的鸡。那么这些鸡到底健康不健康呢？让我们互相了解一下。
其实扔的速度快并不代表要吃激素。白羽鸡之所以能达到这么快的屠宰速度，是它的基因造成的。
我们前面提到过，白羽鸡是经过长期选育出来的“又快又大的白羽鸡”。家禽专家在对不同种类的鸡进行杂交后，不断筛选出这样一种料肉比低，肉块大的鸡。这种基因突变方式并不违反生物学规律，所以养殖场正常饲养的白羽鸡都非常健康。
不过，当然也不排除有人为了经济利益会给鸡打激素。尤其是生长周期慢的黄羽鸡，这也是很多消费者对养殖场的鸡产生误解的原因。消费者在买鸡的时候，一定要学会辨别，问清楚自己的生长周期是否正常。
目前，国内白羽肉鸡养殖已经形成了较为完整的肉鸡产业体系，许多养殖场形成了“五统一”管理模式，实现了“雏鸡统一供应、防疫消毒统一供应、饲料统一供应、药物统一供应、屠宰加工统一供应”。很多白羽鸡场也是经过国际认证认可的，所以国内养殖场的鸡是相对安全的，那些所谓的八脚鸡也是谣言。
还需要注意的是，现在市面上很多鸡爪都是冷冻鸡爪。这些冷冻鸡爪也会有一些问题。接下来我就来介绍一些挑选鸡爪的注意事项。很多国外进口的鸡爪经过了很长时间的运输，期间很容易变质发臭，一些无良商家会用一些药物来掩盖这些变质鸡爪的问题。
所以大家在挑选鸡爪的时候，选择鸡爪一定要先看颜色。不能选择太白或者颜色非常暗淡的鸡爪。这些鸡爪一般都是泡过药的，或者已经变质了。
其次，你应该闻闻鸡爪。如果有明显的异味甚至臭味，一定不要买那种。正常的鸡爪冷冻后只会有一些腥味。最后用手摸摸鸡爪的触感。如果凤爪摸起来黏黏的，没有弹性，也是变质的凤爪。
以上为大家介绍了国产鸡爪的起源，相信大家对鸡爪有了新的认识。也可以分享一些挑选鸡爪的小技巧。