多次被举报的鸭蛋“油”是怎么来的？我能吃吗？

鸭蛋被电视台报道后，受到了很多人的喜爱，但仍有很多人心存疑虑和担忧。这个鸭蛋里有那么多“油”，让人不得不有想法。当然，这种担心是正常的。先说说这个海鸭蛋的“油”是怎么来的。我能吃吗？

首先，我们来了解一下这只海鸭。它的学名是loon，体型和我们家鸭子很像。它的习性和鸭子很不一样。海鸭擅长潜水，但飞行和行走不是它们的强项。海鸭主要栖息在海边的红树林区，现在很多地方都在人工沙滩养殖。

海鸭的主要食物是天然饲料。每当海水退潮的时候，沙滩上会有很多小鱼小虾等小海鲜搁浅，红树林里也有非常丰富的食物，都是海鸭的天然食物。

在这种条件下，海鸭有足够的活动空间，加上天然食物的双重加持，无论从体质还是营养上，都比家鸭更强壮、更有营养，所以生出来的鸭蛋也比家鸭大，一般每只的重量都在80克以上。海鸭蛋不仅个头大，营养价值也高很多，而且吃起来更加饱满油润。

海鸭生长在独特的环境中，其饮食条件决定了其产下的鸭蛋具有营养丰富的先决条件，其富含的蛋磷脂比普通鸡蛋高6倍，比鲜奶高很多倍。在这种高营养的状态下，鸭蛋蛋黄中的脂肪(蛋白质约占2/3，脂肪约占1/3)在腌制的过程中，盐的作用降低了蛋白质在水中的溶解度，使原本分散的小油滴重新结合，从而变成大油滴，我们可以看到这种大油滴。最后，蛋油在加工过程中会经过高温烘焙。

咸鸭蛋的含油量很大，这也说明油越多越好，这和它的营养成分是分不开的。所以鸭蛋的油不仅可以吃，而且越营养越好吃。