北方年糕的历史
作为一种食物，年糕在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址发现了稻种，说明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。汉代人把年糕称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米糕”。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。公元6世纪，烹饪书《史记》载有制作年糕“白茧糖”的方法，其中说:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更热，则须煮得极熟，才不至于有米粒……”即糯米蒸熟后，煮成米饭，再切成桃核大小。把米磨成饼的方法也是很早的。北魏贾思勰的《齐姚敏书》可以证明这一点。制作方法是将糯米粉用丝筛过，再加水和蜂蜜揉成坚硬的面团，在面团上附上枣和栗子，再用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有中原特色。
年糕多由糯米粉制成，糯米是江南特产。北方有糯米之类的粘粒，古代最早推出粘小米(俗称小米)。这种小米去壳粉，用水蒸熟后，呈黄色，粘粘的，甜甜的，是黄河流域人们庆祝丰收的美味佳肴。明朝崇祯年间出版的《京师风光略》一文记载，当时的北京人会“正月初一吃小米饼，过年糕”。不难看出，“年糕”在北方是“粘饼”的谐音。
年糕的种类很多，北方的白年糕，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，台湾省的红甲鱼年糕。年糕从北到南有不同的风味。
北方有蒸年糕和炒年糕两种，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，甜咸兼备。据说最早的年糕是在除夕夜用来祭神祭祖的，后来成为春节的食物。年糕不仅是一种节日食品，而且随着一年的过去给人们带来了新的希望。正如清末一首诗所说，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”
参考资料:
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二、年糕的历史是怎样的？以前年糕都是手工做的。提前一天，糯米泡好，用石磨磨成米浆，装进干净的布袋里，用力挤压。沥干水分后，取出饭团，加入食材和调料，然后用炭火慢慢蒸。想要蒸出又香又好吃的年糕，一点都不能马虎，每一步都要处理得当。
年糕的味道因地而异。南方的年糕有甜有咸。比如杭州和宁波的年糕，还有上面提到的粳米，口味清淡。除了蒸炒，还可以切片炒，或者煲汤。甜年糕是用糯米粉加白糖和猪油，再根据个人口味加入玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料制成。可以直接蒸，也可以油炸。
广东的年糕不一样，有萝卜糕和芋头糕。先将萝卜或芋头切碎，拌入炒腊肉、虾米、香菇，再用饭团蒸熟。菱角(菱角)糕也是广东的名产。它是将荸荠去皮磨成粉，加入米粉和白糖蒸熟而成。
北方的年糕以甜为主，北京人喜欢吃红枣、百果、糯米或黄米做的白年糕。在山西北部，在内蒙古等地，过年时有吃黄米面炒年糕的习俗，有的年糕里还塞着豆沙和枣泥。河北人喜欢在年糕里加入大枣、红豆、绿豆一起蒸；东北人蒸年糕主要是粘高粱米和一些豆子，山东人蒸年糕是黄米红枣。
蒸年糕还是有一些禁忌的。相传蒸年糕的成败关系到来年的吉凶。所以蒸年糕的时候，不准说不吉利的话，不准大声喧哗。
三、年糕的由来关于春节年糕的起源，有一个非常古老的传说。古时候有一个叫“年”的妖怪，常年生活在深山老林中。当他饿的时候，他抓其他动物来充饥。但是在严冬季节，大多数动物会躲起来休息。年饿了，就下山伤害百姓，抢人当饭吃，让百姓苦不堪言。后来有一个聪明的部落，叫“高族”，每年冬天，预计妖怪下山觅食时，就事先用粮食做很多吃的，绞成条状，放在门外，人躲在家里。“年”来的时候，人们找不到人吃，饿了，就用人们做的食物条填饱肚子，吃完就回山里去了。人们看到妖怪走了，都出去互相祝贺，庆幸自己躲过了“年关”，平安无事，准备再次春耕。就这样，年复一年，这种避免动物伤害的方法流传了下来。因为粮条是高做的，为了喂年，年和高连在一起，就叫年糕(谐音)。
作为一种食物，年糕在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在7000多年前的浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)发现保存完好的水稻种子，说明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。汉代人把年糕称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米糕”。汉代的《方言》一书中，“高”的称谓在魏晋南北朝时期就已流行。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。公元6世纪，烹饪书《史记》载有制作年糕“白茧糖”的方法，其中说:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更热，则须煮得极熟，才不至于有米粒……”即糯米蒸熟后，煮成米饭，再切成桃核大小。早在辽代，据说在北京的正月初一，家家都有吃年糕的习俗。到了明清时期，年糕已经发展成为市场上的常年小吃，南北风味各异。年糕好吃，香甜醇厚，历史气息浓厚。
四、为什么北方人过年吃饺子南方人吃年糕百度百科:
饺子是一种历史悠久的民间食品，在春节期间吃饺子也是中国人特有的民间传统。因为它意味着“年轻时交朋友”，所以很受人们的欢迎。民间有句话叫“好吃但不如饺子”。春节期间，饺子已经成为不可或缺的美味。在中国许多地方的民俗中，除夕吃“饺子”是任何美食都无法替代的重要盛宴。除了饺子作为北方的节日食品之外，方人也在特定的场合也会吃饺子。饺子起源于张仲景时代，“饺子”又称“交子”或“焦耳”，意为新旧交替，也是按神的意思必须吃的筵席。否则，上帝会把你的名字从阴阳世界中去除，死后成为一个没有记录的幽灵。你想想，我们的祖先是多么重视这个啊！无论如何，为了摆脱一年的厄运，你应该在除夕吃“饺子”。来自远方的人们会越过山脉和河流回到他们的家乡，在冬天和家人一起吃饺子，以显示他们有一个幸福的家。
年糕(nián-gāo，年糕；年糕)中华民族的传统食品，属于农历新年的时令食品。一种由糯米或米粉蒸成的蛋糕。春节期间，中国许多地区都讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三种颜色，象征金银。又叫“年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作生活一年比一年好。所以有前人的一首诗，把年糕叫做:“年糕之意稍深，白如银黄金。我希望等我老了，我会有利可图，我真诚地希望我的财富到来。”
动词 （verb的缩写）年糕的起源和吃法年糕作为一种食品，在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址发现了稻种，说明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。汉代人把年糕称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米糕”。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。公元6世纪，烹饪书《史记》载有制作年糕“白茧糖”的方法，其中说:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更热，则须煮得极熟，才不至于有米粒……”即糯米蒸熟后，煮成米饭，再切成桃核大小。把米磨成饼的方法也是很早的。北魏贾思勰的《齐姚敏书》可以证明这一点。制作方法是将糯米粉用丝筛过，再加水和蜂蜜揉成坚硬的面团，在面团上附上枣和栗子，再用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有中原特色。
年糕多由糯米粉制成，糯米是江南特产。北方有糯米之类的粘粒，古代最早推出粘小米(俗称小米)。这种小米去壳粉，用水蒸熟后，呈黄色，粘粘的，甜甜的，是黄河流域人们庆祝丰收的美味佳肴。明朝崇祯年间出版的《京师风光略》一文记载，当时的北京人会“正月初一吃小米饼，过年糕”。不难看出，“年糕”在北方是“粘饼”的谐音。
年糕的种类很多，北方的白年糕，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，台湾省的红甲鱼年糕。年糕从北到南有不同的风味。
北方有蒸年糕和炒年糕两种，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，甜咸兼备。据说最早的年糕是在除夕夜用来祭神祭祖的，后来成为春节的食物。年糕不仅是一种节日食品，而且随着一年的过去给人们带来了新的希望。正如清末一首诗所说，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”
六、隔年吃年糕的原因年糕有两千多年的历史，在东南亚、欧美都很有名。还有一个典故。
春秋时期，吴王阖闾命令伍子胥修建“阖闾城”。完工后，举行了盛大的宴会来庆祝。只有伍子胥不高兴。他预料吴王自大，对越王勾践和范蠡不加防范，国家迟早会灭亡。
回到营地后，他偷偷告诉随行人员:“我死后，如果国家有难，人民饥寒交迫，可以在香门(苏州六大正门之一)下挖地三尺取粮。”不出所料，伍子胥后来被诬陷杀害，吴被越军消灭。
这个时候，京城缺粮，到处都在挨饿。追随者带领百姓到香门拆城挖地，才发现原来香门的砖不是用泥土做的，而是用糯米磨成粉做的。
从那以后，为了纪念和记住伍子胥的功绩和忠诚，人们在春节吃年糕。
收集春节的历史和起源，放鞭炮。中国有句话叫“开门放鞭炮”。
也就是新年到来，家家户户开门第一件事就是放鞭炮，以鞭炮声辞旧迎新。鞭炮是中国的特产，又称“鞭炮”、“鞭炮”、“鞭炮”。
现在，我们大多数人都认为燃放鞭炮可以营造节日气氛，是节日里的一种娱乐，可以给人们带来幸福和好运。随着时间的推移，鞭炮的应用越来越广泛，品种和颜色也越来越多。
湖南的浏阳、广东的佛山和东姚、江西的宜春和萍乡、浙江的温州是中国著名的“烟花之乡”。他们生产的鞭炮不仅畅销全国各地，还出口到世界其他国家和地区。人们不仅在春节燃放鞭炮辞旧迎新，还燃放鞭炮庆祝重大节日和喜事，如元宵节、端午节、中秋节、结婚、建房、开业等。
节日气氛指数:春节拜年时，长辈要把事先准备好的压岁钱分发给晚辈。都说压岁钱可以镇邪，因为“老”和“特”谐音，晚辈可以用压岁钱平安度过一年。压岁钱有两种，一种是把彩色的绳子穿成龙的形状放在床脚，这是燕京年记载的；另一种是最常见的，就是父母把分发给孩子的钱用红纸包起来。
压岁钱可以在晚辈拜年后当众给，也可以在除夕夜孩子熟睡时，由父母放在孩子的枕头下。现在，长辈给晚辈压岁钱的习俗依然盛行，生日那天花的钱也各不相同。这些压岁钱大多是孩子们用来买书和学习用品的，新的时尚赋予了压岁钱新的内容。
说:过年最开心的事就是收压岁钱！民间传说，孩子可以受到压岁钱“年兽”的伤害。哦~哦~ _ *节日气氛指数:春节舞龙、耍龙灯又称“舞龙”、“舞龙灯”，是我国特有的民间娱乐活动。
从春节到元宵节，中国城乡都有打龙灯的习俗。经过千百年的传承和发展，耍龙灯已经成为一种形式活泼、表演优美、富有浪漫色彩的民间舞蹈。
玩龙灯源于人们对龙的迷信，已有两千多年的历史。在古代，人们用舞龙来祈求龙的保佑，以求风调雨顺，五谷丰登。
舞龙的习俗被海外华人发扬光大。每当中国人民有传统节日和重大庆祝活动时，他们都会舞狮和玩龙灯，表现出强烈的东方精神。
说:可惜现在还没有几个地方有这么好的舞龙习俗~ ~节日气氛指数:春节期间家家户户都要在门上、墙上、门楣上贴“福”字。春节贴“福”字是中国由来已久的民俗。
为了充分体现这种向往和祝愿，民间干脆把“福”字倒过来，表示“福已降”、“福已至”。还有一个传说是“福”字倒贴在民间。
明太祖把“福”字作为暗号，准备谋杀。为了消除这场灾难，善良的马皇后让城里所有的家庭在黎明前都要在门上贴上“福字”。
自然，没有人敢违背马皇后的意志，所以“福”字张贴在每个门上。其中一家不识字，就把“福”字倒过来。
第二天，皇帝派人上街查看，发现家家都贴了“福”字，还有一家把“福”字贴反了。皇帝听到这个消息后大怒，立即命令御林军砍倒那座房子。
马皇后见事情不妙，急忙对朱元璋说:“家里人知道你今天来访，故意把‘福’字贴反了。这不就是“福道”的意思吗？”皇帝一听真相，下令释放，一场大祸终于消除。从那以后，人们把“福”字倒过来，以求好运，纪念马皇后。
说:难怪，我说“福”字没问题，为什么要反贴？+_+节日气氛指数:吃年糕春节期间，中国很多地区都讲究吃年糕。
年糕又称“年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作生活逐年改善。年糕的种类很多，北方的白年糕，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，台湾省的红甲鱼年糕。
年糕从北到南有不同的风味。北方有蒸年糕和炒年糕两种，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，甜咸兼备。
据说最早的年糕是在除夕夜用来祭神祭祖的，后来成为春节的食物。年糕不仅是一种节日食品，而且随着一年的过去给人们带来了新的希望。
正如清末一首诗所说，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”节日气氛指数:立春天天吃春饼叫“咬春”。
立春的人们应该在这一天吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接春节。唐《四季宝镜》记载:“立春，食芦、春饼、莴苣，名曰‘菜’。
“可见唐朝的人已经开始尝试春菜，吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面饼——两小块水，中间抹油，卷成煎饼，熟了之后剥成两块。
春饼是用来卷菜的，包括熟菜和炒菜。过去吃春饼，讲究去盒饭店，叫“潘素”(也叫盒饭)。
盒饭店就是酱肉店，店家派人送餐上门。放熏锅肚，松子锅肚，烤箱肉，酱肉，熏肘子，酱肘子，酱嘴条，熏鸡，酱鸭等。在盒子里。吃的时候换把刀切成细丝，加几样家常菜(一般是韭菜炒肉丝，菠菜炒肉丝，绿豆芽醋煮，素炒粉条，摊鸡蛋等。).
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八、为什么过年要吃年糕？在南方的大部分地区，家家户户都在新年吃年糕。还有一个典故。苏州是春秋时期吴国的首都。
吴王阖闾命令伍子胥筑城。建成后，吴王喜出望外，称之为“合吕之封”，群臣大摆筵席庆祝。只有伍子胥不高兴，伍子胥预料到，吴国过于自大，对越王勾践和防不胜防，国家迟早要灭亡。回到营地后，他偷偷告诉随行人员:“我死后，如果国家遭殃，人民就会挨饿。
可以在香门(苏州六大正门之一)下挖地三尺取粮。“不出所料，伍子胥后来被诬陷杀害，吴被越军消灭。
此时京城粮尽，伍子胥的追随者想到了伍子胥生前的指示，于是带领百姓到襄门拆城挖地，才发现原来襄门的砖不是用粘土做的，而是用糯米磨成粉做的。此后，为了纪念和记住伍子胥的功绩和忠诚，苏州人在春节吃年糕，这种习俗一直流传到全国各地和今天。