牛筋等于牛筋吗？

牛筋不等于牛筋，牛筋是牛筋或骨头上的韧带。而牛筋是指牛背上连接全身肌肉的两根主要肌腱。板筋独特的纤维结构使其口感非常奇妙，有嚼劲，化渣，很快风靡东北三省。

牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在它的营养上，而是因为它好吃有嚼劲，越嚼越好吃，所以受到很多朋友的喜爱。

特点:

牛筋长在牛背上，是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度较大，一般都弃之不用。自从市场上出现了新疆羊肉串，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。

作为一道菜，巴丁起源于四川，著名的川菜以牛杂为主要原料，后传至重庆。重庆人将巴丁开发成一种休闲食品，其独特的纤维结构使其口感极其美妙，富有嚼劲，迅速风靡全国。

扩展数据:

牛筋一直是上档次的宴席，吃的历史也很长。吃起来嫩而不腻，质地像海参。所以有句话说:“牛筋比人参好吃。”

功效:

牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。

有强筋壮骨的作用，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗效果。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度。

适用人群:

老少皆宜。

适用金额:

准备好的牛筋每次100克。

特别说明:

牛筋干要用冷水或碱水做，刚做好的牛筋要用清水洗几遍。不要吃烧碱等工业碱做的蹄筋。