南宁特色美食礼品

它是壮族著名的传统食品，也叫花米或精米，是壮族人民最喜爱的食品之一。它已经有几百年的历史了。每逢节日，亲朋好友都要互赠五色糯米饭，以示亲切和尊敬，并祝他们吉祥幸福。成品具有清热解毒、健胃强身的功效。每年的“三月三”歌会、清明节、四月八日等节日，家家户户都要煮五色糯米饭，用于歌会上食用或祭祀祖先和神灵。他们精选优质糯米，采集紫藤、黄花、枫叶、红蓝草，将糯米浸泡在枫叶汁、紫蓝草汁(壮语称“树剁”)、红草汁(壮语称“树剁”)、黄花汁(壮语称花麦)中，分别染成黑色、紫色、红色、黄色，以其本色(即白色)蒸熟。蒸出来的米饭不仅色彩鲜艳，而且香醇纯正，略带甜味，象征着美好的生活。五色糯米在温度不太高的情况下，可以存放很多天而不改变其颜色和风味。有的人一次吃不完，可以晒干储存。当他们吃它的时候，他们可以在锅里炒或炖它，并加入一些调料使它更加美味。四月初八，早稻已经种下，返青了。人们用五色糯米揉成小团，粘在竹枝上，放在祖先的神龛里。他们还会从地里抱回一棵茁壮的幼苗，用南瓜叶包好，放在碗里，一起祭祀祖先，祈求祖先保佑丰收。这种风味食品与祭祖、娱神活动融为一体，充满了民族和地方的情趣。家人朋友爱人经常品尝五色糯米饭，自然特别好吃。

2.宗八和巴巴

过年的时候，桂南的壮族喜欢做宗巴，桂北的壮族喜欢做宗巴。五月午后，全体壮族人作宗巴。这是他们喜欢在假期使用的传统美味食物。广西南部的壮族有一个大的春节饺子，重达十多公斤。饺子里塞满了猪肉、栗子、绿豆、芝麻和蘑菇，用锅头煮得非常软。一般吃之前先敬祖先，也是给亲戚朋友的。桂北的糍粑也是用上好的糯米浸泡，然后蒸熟捣碎。

做圆饼，或大或小，有馅或无馅，甜饼以芝麻、黄糖为馅。送给亲朋好友，并在中心染成红色标记，表达美好祝愿。糍粑要趁热吃，软而香；如果又冷又硬，再用火烤，会使皮酥又软，口感极佳。它的确是一种风味独特的传统食品。

3.驼背饺子

壮族的粽子分为粽子(用浸泡过的糯米包裹)和饼粽子(浸泡过的糯米磨成浆，过滤成饼再包裹)。

每到春节端午节，家家户户都要包驼背粽子。方法是将一级糯米浸泡，用粽叶包裹。包的时候，在糯米中间放上绿豆沙或者一块拌了调料的肉，包成两头平、背面凸起的形状。驼背水饺最大可达两三公斤，小的也有一公斤重。煮的时间长，是很好的节日礼物。

4、风不是饭

每年正月，广西靖西岳西、胡润一带的壮族人，总爱吃“凤磨”饭。“风磨”是壮族非常大的宗巴。腊月二十八，姑娘们把糯米筛出来泡在清水里，连夜捞出来，滴干，再拌上盐、五香香料、花椒、姜等调味品，组合成大块的“冬精”(一种叶子很大，能包食物的植物)，裹住风。有的放四季豆在风中间，有的塞猪腿或者鲜猪肉。形状像竹筒，有些是方形的。除夕夜，点灯的时候，姑娘们把大铁锅捞出来，放在大厅的八仙桌上。正月十五，所有出嫁的姑娘都回娘家团聚，吃“风餐露宿”。中午三点，人们开始吃“凤墨”。

老父亲或母亲开风，由大到小依次给全家，亲戚也要严格遵守规矩。老人给的“风磨”要尽量多吃，以示孝顺，祝父母长寿。据说这种习俗始于北宋，至今仍代代相传。这是尊老爱幼的文明习俗。

5、马蹄杆

马蹄竿是一种用棕榈叶包裹的粽子，是云南文山壮族的特色食品。它是用草木灰将糯米染成黑色，再加入腊肉丝、八角粉等其他调料制成的。它因其坚固的外形而得名。

6、白切狗肉

广西壮族的名菜是用狗肉拌调料烹制的。朋友聚会时，有时只是猜拳，用这道菜喝酒，所以绰号:独脚菜(壮族有吃狗肉的习惯)；

7.庄佳脆皮鸡

桂中壮族传统名菜，以鸡肉为主要原料，经油炸后加工而成，是壮族逢年过节的常备菜，已有100多年的历史。

8.炖一只脸破了的狗

云南壮族的传统菜肴是用砂锅炖碎面狗肉。破脸犬，又名巍子、灰脸，毛发黑白相间，头部有突出的黑白纹，故名破脸犬，属山中野兽。

9、龙泵三夹

桂西北壮族传统名菜，用壮族小肠酿制的猪血做成的食品叫“猪龙”泵；一道冷锅菜是用猪肝和猪肉粉条做的，用的是猪龙抽。吃的时候三块* * *挑在一起吃，故名。已有300多年的历史，是当地喜庆宴席的紧压菜。此外还有豆腐菜，是广西河池壮族的流行菜，也是仫佬族、毛南族的风味菜。

10，南瓜，红薯，糯米

这是山区壮族人喜欢吃的风味食品。南瓜是黄熟的，收获后放置一段时间使其糖化。使用时，将硬皮、瓢、瓜子去掉，切成大块，放入锅中煮熟，再撒上优质糯米，瓜与糯米的比例为3:1，将米煮成饭。然后将冬瓜和糯米混合，做成南瓜糯米，香甜可口，不用油不用盐不用菜就能吃饱。红薯糯米也一样，只是口感比南瓜糯米略差。壮族人经常用这两种饭招待客人，主客都吃得很甜。

11，油炸水果

广西南部的壮族人最喜欢吃油炸水果，尤其是在过年过节的时候。方法是将优质糯米磨成浆，过滤成半干状。以花生拌红糖、芝麻或豆瓣酱拌红糖为馅，揉成鸭蛋状，放油锅里炸至金黄色，取出，撒上一把芝麻，粘在皮上。这种风味食品，香甜可口，受到人们的称赞，也是走亲访友时经常赠送的礼物。

12，烤香猪

桂北环江壮族的烤香猪，是非常独特的民族风味。本地种猪受土、水、饲料的影响，身体矮，脚短，皮薄，肉特别嫩。用来做香猪的猪是通过母子交配近亲繁殖的。烤、蒸、炒都是新鲜美味。壮族人称之为“芭蕉猪”。10 15这种乳猪，体重~斤，选做烧猪。宰杀脱毛后，用当地出产的香稻秆熏烤成金黄色，然后开膛剖肚，切成小块，放入水中煮熟，配以当地草药、姜、蒜。或者用稻杆香烤，掏膛，涂上毛油，用木炭烤。切成小块，加入调味料和糖一起食用。酥脆柔软，爽滑爽口。因为环江烤乳猪的原料和配方都不一样，所以肉的味道比其他地方的更漂亮。当地的烤乳猪通常在婚礼、春节或欢迎贵宾时举行。通常，这种食物很难品尝到，但以广西西部的马和广西南部的善良而闻名的壮族人更喜欢烤它，只是材料和制作方法不同。

13，狸猫

果子狸又名果子狸、白额灵猫，是广西壮族的特产。它们擅长爬树，吃香蕉、木瓜、木瓜等水果，所以被称为果子狸，它们的肉味道非常鲜美。由一位著名的厨师烹饪，它成为了一道著名的宴会菜肴。

14，生鱼

壮族人不仅喜欢吃生鱼，还非常注重制作过程。他们将一公斤多重的草鱼去鳞，去头去骨，用锋利的刀把鱼切成薄片，然后晾在纸上，吸干肉中的水分，再用米醋、花生油、姜、紫苏、花椒、蒜米、盐、花生、糖配制调料，将生鱼片放入调料中拌匀即可食用。味道清新可口。

15，冠军柴火

它是由炖鸭子和韭菜做成的。

16，活血食品

桂西壮族地区的活血食品颇具风味。宰羊时，将羊血放入洗净的陶罐中，撒些盐使其凝固。然后把血丝切成小块，加入上面做好的米酒、姜、蒜，去掉它的腥味，就可以吃了。这种吃法据说可以激活身体。另外，杀鸭时，先放一碗好米酸水，将鸭血倒入其中拌匀，直至变成灰黑色。拌些姜、蒜、紫苏等佐料蘸鸭肉吃。

酸酸爽口，没有油腻感。当然，不仅仅是活血的食物有风味，其他用血做成的食物也有特点。比如猪血做的龙棍就是其中之一。杀猪时，将优质糯米与猪血、肉末混合，加入葱、蒜，倒入洗净的猪肠中，用细线扎成段，放入锅中煮熟。吃的时候可以分段吃，也可以切片吃。壮族人经常分发龙杖。

送给邻居，报答大家平时的关心和帮助。

17，豆腐丸子和酿南瓜花

在壮族山区，大豆和南瓜很丰富，所以他们用大豆和南瓜制作风味食品。在节假日，他们会做豆腐丸子。先将豆腐捣碎，再将精盐、糯米与半肥五花肉、花生、小葱、香菜混合，拌成馅，放入豆腐中，做成小丸子，最后放入油中炸熟，吃时再煮。

南瓜花的冲泡方法很简单。把大的雄性南瓜花摘回来后，洗净，去掉茎皮和花心，确保没有损伤。然后，将五花肉、花生、葱、蒜、糯米混合切碎，放入花中，将花瓣卷在一起蒸熟。豆腐丸子和酿南瓜花不仅好吃，还意味着家人团聚，阖家团圆。用它来招待尊贵的客人，表示诚意，永生难忘。

另外，将大豆、南瓜子磨成粉，用冷水稀释，用文火煮，放一些新鲜的蔬菜，再放一些大米酸水，使之凝结成“豆腐奶昔”，也很好吃，营养丰富。是壮族农村特别是山区的常见食品，也是平时少吃肉的山区的一种食品。

18，庄佳香叶烧油鱼

香叶炸鱼是西林县壮族人民喜欢的传统菜肴。西林县西洋江的鲤鱼很肥，颜色是绿色的。用火烤的时候会滴油，汤里也会有油花的痕迹，所以叫“油鱼”。另一方面，河岸上生长着一种常绿的小灌木，因其叶子芳香而被称为香叶。身强力壮的人每次做鱼，都要放几片香叶”，既能去腥去臭，又能健胃益品牌，刺激食欲，滋补身体。”

身体。因此，这种叶子香浓的油鱼成了一道名菜，壮族人经常用这道菜招待客人。有一个关于“池鱼”和“香叶”的故事。相传古时候西河很臭，河里的鱼又小又瘦，臭味难闻，不能吃。后来，神仙鲁陀公知道了，就把女婿昔阳叫来，给了他一罐香油和一袋香叶，要他下凡造福百姓。西方来到西阳河上游，往河里倒香油捕鱼，岸边撒香叶树。从此，西洋河里的鱼变肥了，河岸上也长出了许多香叶树。壮族人民永远不会忘记鲁拓公和西方的恩情。每年三月的第三天，他们用西江的鱼和香叶做美味的菜肴。他们先是赞美圣仙鲁陀公的功德，然后为全家品尝。久而久之，香叶烧油鱼成了壮族人过节或招待客人的美味佳肴。

19，庄佳簸箕糯米糕

畚箕糯米糕被壮族人称为“石洞王”，因以畚箕为成型模具，故又称“畚箕糯米糕”。年糕的大小取决于所用簸箕的大小。这个小磁饼每米重约20公斤，直径约60厘米.大的用米25公斤以上，直径1米以上。这种古往今来都不多见的糯米糍，在西林县的壮族村落最为繁盛。巴夯鸡又叫山巴大理鸡，意思是酸菜，巴夯鸡又叫酸菜鸡。近年来，云南壮族之乡广南县展翅定居，犹如刘三姐的山歌。流行了一段时间，文山焦夯鸡是大饭店小饭店的顶级品牌。据《广南县志》记载，舂鸡始于宋代，明清时期最为盛行。本来是官方婚宴上向民间征集的名菜，也是用来祭拜老板，甚至是朝廷官员的第一道稀有名菜。可见其历史悠久，渊源非凡。

制作时，先将一种名为“芹菜”的野菜与新鲜蔬菜混合，用开水烫后加入米汤，再用小火加热，这样产生的酸酵母就会充分发挥作用，把蔬菜和芹菜变成腌菜。用这种酸菜和它的酸水配料熬火锅汤，把宰杀好的嫩鸡切成小方块，拌上酱油、姜末、盐、烧酒等佐料，放入火锅汤中，用开水焯一下。

新鲜的蔬菜都是煮熟了吃的。绿白混合，好吃，不油腻。最大限度释放蛋白质和钙，营养丰富，易于吸收。吃完最后一筷子，鸡肉依然鲜嫩，味道依然鲜甜不腻。这是因为汤。“磨憨”汤——酸汤中的柠檬酸在加热过程中与鸡肉中的蛋白质迅速反应，形成抗老化剂，防止水煮食品容易老化。柠檬酸和脂肪的快速反应也使其变性为蛋白奶。柠檬酸还与鸡骨头中的钙发生反应，软化骨头，熬出骨油和骨脂肪。这一系列化学方程式无法标注的化学反应，在蒸、酸、香的过程中一步步完成，可谓“随风潜入夜，润物细无声。”"?

20、三七

三七是产于云南的珍贵药材，具有显著的止血强心、化瘀生肌、消肿止痛的功效。其根、茎、叶、花均可入药。广南县属于文山州，文山以三七闻名四方，人尽皆知。壮族人对三七的食疗很有研究，用三七的花、叶、根做菜很有特色。除了治疗外伤出血，三七越来越多地被用作防治心血管疾病和强身健体的保健食品。日本人也认为云南三七有抗癌作用。

白炒三七花田鸡

白花炒山鸡，白绿相映，三七花香味浓郁，山鸡鲜嫩可口。

21，槟榔

在广西龙州、方城、上思、宁明等地的壮族村落，盛行“以槟榔为礼”的习俗。嚼槟榔就像喝茶抽烟，不限次数。方法是用一把小尖刀切下一点槟榔，与火柴头大小的烟灰混合，再加入一片指甲盖大小的烟叶，揉成一团，然后用一片槟榔叶包裹起来，放在嘴里咀嚼，吐完后，再慢慢吞到嘴里。没多久，我的嘴唇就红了，牙齿黑了，脸也肿了，感觉喝了槟榔。嚼槟榔的目的一是缓解不适，解气，促进消化，增强口感，二是保护牙齿——嚼槟榔后牙齿光亮美观，可防虫食之。