鲁菜是八大菜系之首。鲁菜的魅力在哪里？

为什么说鲁菜是八大菜系之首？“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”，鲁菜是八大菜系之首，历史悠久。鲁菜起源于春秋战国时期的齐国、鲁国，到了宋代逐渐形成“北菜”，再到明清时期达到顶峰，成为宫廷美食的基础。鲁菜成为首无八大菜系之一有以下四个原因:

1.优越的地理环境:不得不提烹饪中最重要的调料“盐”。众所周知，盐是百味之首，食材在盐的协调下演变成美味。山东半岛享有鱼和盐的好处。更早的渔民首先在这里捕鱼，煮海取盐。

再者，山东地处黄河下游，气候温和，牲畜、水产、蔬菜种类繁多，为鲁菜创造了丰富的食材选择，使鲁菜丰富多彩。

2.历史地位高:早在春秋战国时期的东周，经济政治中心就位于山东临淄。当时社会财富大量涌入，间接推动了烹饪的快速发展。

3.注重鲁菜的选材:海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品，经过鲁菜厨师的操作，变成了美味佳肴，这也是鲁菜成为宫廷菜肴的主要原因。

4.鲁菜讲究做工:无论是刀工还是火工，鲁菜都比其他菜系好，还有吊汤(鲁菜擅长做汤，讲究不汤)和成品造型，这些都体现了鲁菜的高端大气。

两千多年来，儒家“美食不厌，美食不厌”的精神也渗透到了鲁菜中，最终形成了气势磅礴的鲁菜观，位列八大菜系之首。

鲁菜有什么菜？说到鲁菜有哪些，我觉得鲁菜要细分几大流派，详细讲解一下。

胶东学校

胶东半岛海岸线65，438+0，300多公里，海鲜以熟制为主，尤其是小海鲜。主要名菜有:炸鱼片、干炸蚝油黄、白菜炒大虾、温拌海螺、韭菜炒海苔、麻辣炒蛤蜊。

济南流派

确切的说，济南派应该细分为济南菜和博山菜，以内陆为主，特产丰富。主要名菜有:九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、脆皮煎鱼、洋葱海参、炒腰花、地瓜丝、博山豆腐箱、博山丸子、博山香肠、博山锅巴等。

太乙学校

以太乙山为主体，主要名菜有:泰安三美汤、锅塌豆腐、临沂炒鸡、全羊汤等。

运河学校

这里有运河的历史文化，两岸的饮食文化孕育着它。主要名菜有:滕州羊肉汤、地锅鸡、枣庄辣子鸡等。

孔子料理

很多人也把儒家美食归为运河流派，我觉得有必要单独拿出来。毕竟儒家思想在浸润最正统的儒家美食。这里的主要名菜有:上朝上朝、一蛋孵双凤、孔府三套汤、孔府烤牌、阳关三叠、诗意银杏等等。

最后鲁菜确实没落了，有一部分是因为自身的原因。比如鲁菜有很多高科技的技法，现在很难掌握，厨师现在也缺乏耐心，导致很多经典菜品和技法流失。有一部分是因为鲁菜的菜比较多，明显跟不上现在快节奏的生活。

但鲁菜味道纯正，不偏不倚。我想以后会有越来越多的人喜欢鲁菜。也希望鲁菜大厨们能坚持自己的初衷。