南平有哪些小吃？

文公菜是福建武夷山的传统菜肴。正宗崇安菜的代表是什锦菜，也叫文宫菜。这道菜是用精制猪肉、精制面粉、鸡蛋和白扁豆做成的。它很好吃，而且很有营养。800年来，文公菜一直在民间流传，如今已成为招待贵宾的传统宴席。

2.延平竹笋和燕子

竹笋燕是福建省南平市延平区最具特色的汉族名菜。号称闽北一绝，据说延平不吃笋燕等于没有。首先将冬笋用开水挤干，捞出，切成细条，用冷水浸泡。将粉丝放入水中煮熟，然后将瘦肉切成最薄、较小的部分备用。

3.顾岚熏鹅

顾岚是武夷山北部的一个偏远小镇！传统的熏鹅远近闻名。顾岚的熏鹅一般做法是:将不肥不瘦的成年鹅宰杀洗净，放入锅中煮至七八分熟，捞起后沥干水分，沾上辣椒粉、盐等调料。然后用托盘衬托涂了泡沫的鹅放入锅中，锅底提前放上糯米。将糯米慢慢烤焦，用文火将鹅熏至香味四溢。此时的鹅肉表皮金黄透亮，加上少许花椒粉的衬托，非常漂亮，麻辣醇厚，成为餐厅客人的美食。当你在顾岚吃熏鹅时，你真的无法忍受那种辛辣的味道。可以吃酸奶快速缓解辣味。

4.邵武包糍

包糍以籼米、粳米为主要原料，与一种名叫鼠曲的野生植物混合，放入石臼中，用木杵捣碎，揉成杯状，放入各种菜肴中，揉口边，笼蒸。

另一种制作大米的方法是浸泡大米材料，用石磨将其磨成米浆，放入锅中，煮熟并搅拌成面团，然后与干鼠尾草混合并揉成条状。

5.建瓯盐水鸭

板鸭是建瓯的传统特产，年产量300多万只。是闽北的一种老式板鸭，在八闽被誉为美味。因其制作精细，食用方便，风味独特，早在宋孝宗赵昚，建瓯就已经以盛记酒店的盐水鸭闻名，又因宋孝宗赵昚曾被称为建安(今建瓯)王，因其对盐水鸭情有独钟，将其带到宋朝廷，列为中国宴会珍品。

建瓯盐水鸭的制作极为讲究，制作盐水鸭所用的鸭源必须放养在田间和溪流中，主要吃大米，也就是常说的土鸭。这种鸭子需要喂养100天才能投放市场。因其肉质好，韧性强，腌制过程中不易变形，肉质厚、嫩、肥而不腻。

6、顺昌鸡蛋灌

仁寿蛋馅是顺昌仁寿乡的地方小吃。用一斤瘦肉，在案板上细细切，剁成肉末。取少量泡过的蘑菇，将鲜蒜切碎，捣碎，与肉末混合，再加入适量酱油、味精、盐，制成肉末。然后拿一个满满的鸡蛋轻轻掰成小杯，拿三根小竹条磨尖，在蛋黄里找一个小眼，用小竹条轻轻刺破小眼，用另外两根小竹条夹住剁碎的肉一点一点往小眼里塞。

装盘后放入汤锅中，用小火煨至五六成左右(骨头汤、鸡鸭汤为最佳汤料)。鸡蛋浮起来，煮一会儿，再捞起。这时，你再仔细看这个鸡蛋，蛋白质如雪花般晶莹剔透，蛋黄红黄相间，肉质爆裂，点缀着花菇和大蒜，五颜六色，令人垂涎三尺。

有两层意思:第一，蛋是圆的，表示圆圆的；二、蛋的形状很像银锭，外白内黄，称为包银金。

7.建瓯轻蛋糕

说到闽北小吃，建瓯轻饼是最有名的小吃。

光饼，相传原是明朝著名抗日军人戚继光的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，取名光饼。经过500多年的演变，已有近10种传统品种，如轻饼、黑糖饼、轻肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾仁饼、酥模肉饼、老爸爸饼、京魁饼等。目前市场上有轻饼、轻肉饼、芝麻肉饼三种。

8.松溪焦姣

松溪焦姣与仁寿蛋灌一样，被列入南平市非物质文化遗产名录。小角度，本来叫切割。顾名思义，就是老百姓要把宋朝的大奸臣秦桧碎尸万段，然后裹上肉酱，以发泄老百姓心中的怨恨的寓意。

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