广式早茶的历史渊源是什么？

早茶是中国的一种社交饮食习俗。早茶的习俗在中国南方很普遍，尤其是在广东和江苏杨泰。说起广东的传统文化，早茶是亮点之一。食在广州，味在西关。

西关是广州300多年饮食文化的核心区，也是最正宗的广式点心的发源地。广州十大名小吃均出自西关地区。去了广州，还得来西关喝茶喝早茶。西关自然有名。

每到周末或节假日，广东人都会扶老携幼，或约上三五知己聚在茶楼“叹早茶”。“叹”在粤语中是享受的意思，可见喝早茶在广东人眼中是一种愉快的消遣，在这方面与其他娱乐活动并无不同。说到扬州泰州的早茶，不仅仅是吃，还有那种绵软的感觉。

一家人聚在一起聊聊日常生活，是一种幸福。就这样，一代又一代的杨泰人延续了吃早茶的传统，老杨泰的慢生活，以及弥漫在整个城市的亲情。

说起广东早茶的起源，可以追溯到咸丰同治年间。当时，广州有一家名为“伊利阁”的餐厅。门口挂着一块写着“茶话会”的木牌，供应茶水和糕点。设施简陋，只有几张木桌和板凳用来迎客和为路人聊天。后来出现了茶馆，规模越来越大，变成了茶馆。从此，广东人在茶馆喝早茶就成了一种惯例。直到今天，广东早茶中的茶叶已经成为配角，但茶点却越来越精致多样。随着广东经济的快速发展，这种传统文化并没有消失，反而日益成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。

还有一种叫“二里餐厅”的也供应同样的点心。区别在于价格和设备。茶馆的茶成本是三分六毛，而二里酒家的茶成本只有两毛，相差甚远，16倍。有些老式茶馆是分等级的，楼上比楼下贵，因为楼上有空调(或者电风扇)，地方更宽敞。既然叫“早茶”，茶自然是广东早茶不可或缺的一部分。红茶是早茶的主茶，可以暖胃去腻，有利于消化。

常用的有发酵茶(安化黑茶、普洱茶等。)和乌龙茶(铁观音、大红袍等。)，还有一些人也喜欢喝菊花茶，就是在普洱茶中加入菊花来消暑。红茶色泽深红，汤浓味苦。虽然在视觉和口感上不如绿茶，但和广东早茶中丰富的茶点是绝配。