芝麻糖做法

芝麻糖又称酥糖，始于明末清初，是一种历史悠久、工艺精湛的糖食。芝麻糖呈米黄色，圆柱形，外层裹有芝麻。咬一口甜脆可口，深受世界各国人民的喜爱。不仅营养丰富，还能治疗消化不良、感冒咳嗽等疾病，适合老人和儿童食用。今天给大家分享一下芝麻糖的制作过程，希望能带给大家对芝麻糖更深入的了解。

1.将玉米粉碎，加水煮沸，放入麦芽中发酵，发酵后挤出糖水，边搅拌边反复煮沸。

第二，把糖煮到一定程度，用筷子挑出一点颜色，看着画，如果变脆变硬，再放入口中品尝。煮糖呈暗红色，有的地方称之为“老糖”。

3.用木勺把“老糖”舀进一个特殊的锅里，然后把它们带到支架房。

第四，把糖罐放在烤灯下，时不时拿一块。

5.在拉丝过程中怕凉，把“老糖”挂在蒸锅的柱子上进行折叠拉伸，然后由两个人反复折叠拉伸12次，产生72个孔，使糖厚薄均匀。拉糖的过程很美很新颖，因为车间的雾气很难看清楚。

六、把拉好的糖挂在墙上，等待冷却。

七、切段(用专用刀将糖切成等长的小块，未成型的废料下次再用)

八、切好的片用热风熏至表面湿润，然后在炒好的芝麻锅里来回滚，使之粘匀。

九、顺利完成后，开始称重和装箱。