山西翼城油坨的实践

1

在面粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉完全浸透。

2

面团冷却后，揉成面团。如果粘在手上，可以在揉面前在手上抹点食用油。

三

取出一个小球，用双手压平，围成一个圆圈。

四

装一勺糖放好。

五

合口捏好后，用双手掌再均匀用力，压成圆饼状。

六

烧锅里的油。油六成热时，放入准备好的油块中，不要搅拌，防止漏糖。

七

短时间中火煎后，油块会浮起来，用中火加热翻面，使其表面颜色均匀。

八

取出油至油坨表面呈淡金黄色，吃起来不烫嘴。