茴香精油的应用历史及相关神话

自圣经时代以来，它就享有很高的声誉，主要是因为它可以帮助消化，而且它也用于许多肉类菜肴中。在一味治疗头痛的药方中，埃及人选择了茴香、杜松和乳香。而法利赛人(犹太教的一个分支)甚至用它来交税。印度教徒视茴香为忠诚的象征，非常重视其治疗黄疸和恶心的功效。茴香也是制作面包的重要材料。

希腊人和罗马人把茴香和其他礼物一起放在坟墓里埋葬死者。在中世纪，英国人视茴香为珍贵之物。这一时期茴香再次被视为货币，封建领主的公民会向茴香纳贡，而不是原来的服役义务。但西藏茴香传入后，茴香的名气逐渐下降。

茴香是印度咖喱中非常重要的成分。在墨西哥，人们用它来给墨西哥食物调味。偶尔会用在香水中，但这是一个相当令人费解的效果。