东坡肉的由来和典故

东坡肉据说是北宋诗人苏轼(四川眉山市人)所创(一说是苏轼的妃子王朝云在苏轼贬黄州时为改善饮食而创)，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州回回肉，是徐州“东坡四宝”之一。

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，为的副使。他自己耕地，所以称此地为“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。

在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写成《吃肉诗》。苏轼在徐州、黄州做的红烧肉，只在当地有影响，在全国并不知名。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

元四年(1089)元月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任。元五六月间，浙西普降暴雨，太湖淹水，大面积农作物被淹。因为苏轼及早采取了有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤架桥，让西湖焕然一新。

杭州人民非常感谢苏轼的这一善举。每个人都称赞他是一个聪明的官员。听说他在徐州、黄州的时候最喜欢吃猪肉，所以过年的时候大家都扛着猪，扛着酒给他拜年。

苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃了之后都很惊讶，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

外部评估:

1956年，东坡肉被列入杭州36道名菜。2021年7月入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

2015，65438年2月，在湖北省烹饪饭店行业协会第六次代表大会上，黄冈6道地方名菜被认定为湖北名菜、中国名菜。其中包括黄州东坡肉。