俄罗斯饮食史

古罗斯烹饪法形成于9世纪，兴盛至15世纪。丰富的河流、湖泊和森林为俄罗斯美食提供了许多美味菜肴，如海鲜、野味和浆果。粥一直是俄罗斯的国菜，伴随俄罗斯人一生。俄罗斯人视粥为面包的“祖先”。有一句俄罗斯民间谚语说，“粥——我们的母亲，黑麦面包——我们的父亲”。从65438年到00世纪初的罗斯时期有萝卜、卷心菜、豌豆和黄瓜。它们被生吃、煮、蒸、烤、腌制和酿造。土豆从18世纪开始在俄罗斯推广，番茄是19世纪才出现的。直到19世纪初，俄罗斯美食中还没有沙拉。最早的沙拉是由某些蔬菜制成的，因此得名卷心菜沙拉、黄瓜沙拉或土豆沙拉。后来沙拉的配方复杂了，由各种蔬菜和肉类做成，于是有了一些新的名字:“春天”、“健康”、“海珍珠”。18世纪是俄罗斯社会发展史上的一个新阶段。彼得大帝不仅迁都西欧，更改历法，还强行改变了很多生活习俗。从那以后，厨房的炉子从西方进口，还有锅、平底锅和漏勺。俄罗斯的餐桌上也摆满了三明治、沙拉、糕点和清汤，炒菜的种类也逐渐增多，有美味的酱料、肉冻、奶油和慕斯。当外国菜肴传到俄罗斯后，自然与俄罗斯传统烹饪相结合，逐渐成为俄罗斯风味，于是有了俄罗斯风味。自从基督教在俄罗斯传播以来，俄罗斯的餐饮严格形成了荤素。由于严格遵守每年的斋戒期，出现了各种各样的美味食物，如面条、蔬菜和菌类。在此期间，不允许过多的应酬，禁止吃肉、奶制品、蛋、糖。斋戒期之前是节日或肉类节日。这个节日不短，每年大概174天到190天不等。