祁门红茶|是什么成就了它的红茶女王？

祁门红茶是红茶中的极品，也是中国最著名的茶叶。与印度阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡乌窝茶一起被称为“世界四大红茶”。创立于1875，被公认为世界三大高香红茶之首。作为中国茶文化的象征和典型代表，祁宏被誉为“中国最香的茶”和“红茶皇后”。

是什么成就了红茶皇后最好的口碑？

1.产地/产于安徽省黄山市祁门县，平均气温15.5℃，降水量1716m。

祁宏产区自然条件优越。山区的许多树木和茶树都种植在肥沃的红黄壤中。气候湿润，雨量充沛。“晴天的时候早晚有雾，下雨的时候一整天都是阴天。”土层深厚，土壤肥沃，为茶树的生长提供了极佳的条件。最高峰是牯牛降，海拔1728米，最低处海拔只有79米，是坠湖的最低处。两者相差多达1649米，在茶史上十分罕见。祁门是典型的热带季风，年平均气温15.5℃。是大自然冲泡的茶叶种植基地。

二、生产流程

1.初始系统

萎凋、揉捻、发酵、干燥和关键工序发酵。经过发酵，茶黄素、茶红素→叶变红，形成祁门红茶的红叶，和红汤的品质特征。初级成品叫红毛茶。

提炼

羊毛筛选、摇筛、筛选、紧门、提筛、切割、风选、拣选、火修、冷却、拼接、包装。提炼祁宏需要很长时间，所以精制的祁宏茶也被称为“工夫茶”。

第三步:挑选

茶叶的原料是当地“植叶种”(又名祁门种)的鲜叶，使用鲜叶的有效成分。高档茶以一芽一叶和一芽二叶为主。分批采摘茶叶是合理的方式，茶叶既是采摘对象，又是茶树的营养器官。

把握它的采摘和保管是一门大学问。如果集中收割，留叶太少会导致:①光合作用下降，有机质形成和积累减少；②茶树生长不良，早衰，经济寿命缩短。

但是，茶园叶子过多会导致:①茶叶产量下降；②茶树水分和养分消耗过多，枝条少，发芽稀疏，花果多，茶叶品质较低。

第四步:酿造

1.形状:弯曲且紧密打结。

2.香气:成熟的水果是甜的。

3.口感:清新顺滑，甜润，果香浓郁。

4.合适的器皿:碗和茶壶。用90℃的水浸泡5s左右，即可迅速将汤取出，一次性倒干净，直至茶叶分离，再倒入茶杯中饮用。

动词 （verb的缩写）储存；储备

1.保质期:一般24个月。只要在室温下密封，就不需要放在冰箱里。温度控制在25摄氏度以下，相对湿度控制在50%以下。

2.注意:防潮、防臭、避光、密封。