四川十大名菜有哪些？

川菜十大名菜是水煮白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、苦行僧鸡。

1，水煮白菜

水煮白菜是用北方的大白菜心，和鸡鸭排骨一起煮，用清汤加鸡肉和猪肉末调味，最后浇上一些鸡油。菜做好后清新淡雅，香味浓郁，汤味浓郁，但不油不腻，清香爽口。2018年9月18日，《中华料理》正式发布，“水煮白菜”被评为十大经典川菜之一。

水煮白菜(英文名:Supreme Soup蒸白菜)是一道著名的川菜。它最初是由著名的川菜厨师黄在清朝的皇家餐厅创造的。后来由川菜大师罗研制，成为国宴上的精品。

2、口水鸡

五香鸡是中国四川的传统菜肴，属于川菜中的凉菜。调料丰富，集辣、鲜、嫩于一身。烹饪时，用来煮鸡肉的汤是很讲究的，需要恰到好处，这样才能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美，也能有其独特的风味和口感。

口水鸡是一道凉菜，调料丰富，麻辣鲜香，嫩滑可口。有“名闻巴蜀三千里，味遍江南十二州”的美誉。“口水鸡”这个名字一开始感觉有点不雅，脑海里可能会出现流口水的样子。又叫口水鸡是因为辣椒多，会麻痹你的嘴巴，让你不由自主的流口水。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油浇在上面。它制作精细，色泽美观，鲜嫩可口，麻辣清香，十分适口。

2017年5月，美国《GQ》杂志发布了BrettMartin最新的“美国2017美食排行榜”，休斯顿PepperTwins双椒川菜馆的著名凉菜，命名为“年度开胃菜”。这道菜的英文名字翻译成“史密斯夫妇”。