蓝山糖汽巴的历史

一个长沙人得了重病。生病那天，饮食无味，吃什么就吐什么。他的家人尽力让他有食欲。最后家人问他想吃什么，他说只想吃糖油粑粑。当一碗又黄又嫩又好吃的糖油端到他面前时，他真的有了食欲，三下五下就把它吃了个底朝天。从现在开始，他每天都会坚持不懈地吃三个糖油粑粑。

2、

据说长沙最正宗的糖油粑粑在南门，那里有个卖糖油粑粑的老婆婆。这位老妇人一辈子靠糖和油巴巴生活。她做了糖和油粑粑来调味，制造情感，让自己的生活变得甜蜜幸福。她的糖和油是圆的，有光泽，黄而不焦，软而不粘，香中带甜，甜中带香，甜到心里，香到心里。有了这个糖和油，她家衣食无忧，远近闻名。她的糖油粑粑生意异常火爆，吃糖油粑粑的人总是排着长队。她的糖油粑粑供不应求，让很多人等今明两天，目光贪婪。老婆婆的糖和油粑粑材料都是用精白面、精油和蔗糖做成的。材料要好，但同时在加工过程中也有特别的窍门，比如加多少糖，烧多少火，煎多久。老太太细心，把握得很好。很多吃着她的糖油长大的长沙人，一说起老婆婆的糖油，嘴巴就胀，胃口就大。天天吃大鱼大肉的长沙人，偶尔会去南门押韵糖油的味道，让这糖油唤起麻木的味道。

3、

巩俐苗的糖油粑粑一天只卖四个小时。

启动时间:1998启动费用:400元

老板语录:凡事都有一定的规律，糖和油也一样，违背了就不好了。

在黄兴路音乐城商城对面的李公庙巷，有长沙最受欢迎的糖油粑粑店。这家庙的主人叫金，从1998开始炒糖炒油已经十几年了。

金爸爸十几岁的时候在一家餐饮公司当学徒，后来留在了公司。多年的工作经验让他非常清楚整个食品行业的流程和食品制作方法。金爸爸下岗后，重操旧业，开始炒糖炒油。一开始，金爸爸只是想做点小生意。没想到生意异常火爆。每天来吃糖吃油的人很快就突破了门槛，甚至吸引了媒体拍摄这火爆的一幕。“我自己也没想到生意这么好。可能当时卖糖卖油的人不多吧。大家都觉得很新奇。”

金爸爸介绍，长沙的糖油粑粑历史悠久，是长沙最早的小吃，堪称长沙的“古化石”，但后来逐渐被人遗忘。1998，街上卖糖油粑粑的小店很少。所以金爸爸的糖油粑粑一经推出，立刻唤醒了大家的记忆。

金爸爸说，虽然现在卖糖油糕的店铺很多，但是糖油糕已经不是过去的味道了，因为老手艺已经快失传了。

"制作糖和油粑粑有三个关键的东西，糖、油和大米."金爸爸的糖油粑粑用的是植物油，是所有油中渗透性最好的，糖油粑粑浓了才香。米是糯米，但也是糯米。有的适合做甜酒，有的适合做糖油粑粑。选择它的人应该知道如何识别它。糖是块糖，金爸爸用的是现在最好的广东块糖。“做生意就是要用真材实料，好东西永远不会被淘汰。”

金爸爸的糖油粑粑在运营上还有一大特色，就是限时供应。每天从下午1开始卖，5点半左右关门。问及原因，金爸爸说糖油粑粑的原料是有时间限制的，只有这个时间段做出来的东西才是最好的。原来糖油粑粑的工艺比较复杂。首先，挑选的糯米要浸泡一段时间，然后磨成粉。卖的时候用手揉成一团，放进油锅里。浸泡时间因季节和温度而异。夏天热的话只能早上磨米，下午就可以卖了。“任何事物都有一定的规律，糖和油也是如此。违背了就不好了。”金爸爸所说的规律是指原料的新鲜度。

金爸爸做的糖油粑粑有很多精致的东西，但正是因为他做的精致，现在远近闻名的寺的糖油粑粑才保留了最正宗的老长沙味道。

创业心经:做最好的生意，用最新鲜的原料。

2.糍粑的由来【编辑此段】概述糍粑是将煮熟的糯米在石勺和石槽中捣成糊状，是中国南方一些地区流行的食品。

[编辑本段]闽北各县市都有糍粑，武夷山最受欢迎。糍粑以糯米为原料，用水浸泡，放入蒸笼中蒸熟，然后迅速放入石勺中，直至软而有弹性。趁热把米糊做成一个或大或小的球，用芝麻炒粉拌白糖(或黄豆炒粉拌白糖)卷在盘子里吃。

它尝起来很甜。现在的街头小贩经常用脚踩三轮车叫卖，米糊装在特制的铁桶里，保温性很好。摇动手柄，米糊就从圆孔里钻出来了。

每当有喜事，当地人都要做红糖拌年糕招待客人，以示吉祥。具体做法:将糯米浸泡一天以上，沥干水分，放入木制蒸笼中蒸熟。

然后倒入石臼捣成胶状，在干净的器皿上撒些糯米粉，将捣好的糯米搓在上面，揉成小球或饼，或用专用模具印出各种图案，放在通风干燥的地方阴干。阴干后可泡水，可长期保存。

吃法很多，炸、煮、烤、用甜酒煮加糖、微波炉加热等。【编辑本段】异地差异大部分地区的人们都习惯在腊月玩糍粑；梅州客家地区的每一个传统节日或家庭庆典；四川人在中秋节前制作月饼，象征着丰收、庆祝和团圆。它们是中秋节和月饼的必备产品。

四川有些地方把桂花加到糍粑里做成月桂糍粑，蘸炒黄豆和白糖。味道清幽淡雅，香甜爽口，别有风味。还有的地方将煮熟的红豆等豆制品包裹在热饼中，加入适量的盐，再切成椭圆形的片，放入煮熟的植物油中油炸，制成色香味俱佳的红豆油饼。

客家——在梅州客家地区，每当有传统节日或家庭庆典时，都有制作糍粑的习俗。糍粑的制作方法是:取上等糯米，最好是壳薄软的红糯米，加工成白糯米。

糯米用清水浸泡，糯米放入木制蒸笼中蒸熟，放入石臼中，用杵和槌制成。因此，客家人被称为“汽巴”。

用光滑的木杵做糯米槌，这样糯米粒就不会粘了。经过大力捶打，做成汤状，再做成鸡蛋大小。

蘸上由炒饭、花生、芝麻、黄糖调制的调味粉，吃起来柔韧、鲜滑、香甜可口。客家农村有句话:“十月，粑粑在烧。”

据说在农历十月初一，每家每户都会做一个热气腾腾的年糕。闽清——在清代古民居云集的闽清板洞镇，糍粑是当地人将当地优质糯米浸泡，放入电饭煲中，蒸熟后倒入石臼中制成的。一人用木杵，一人翻，直到饭粘如泥，不断搅动，民间俗称。

然后放入盆中，加香油湿润，用手搓成块，搓成丸，放入盛有炒熟磨碎的芝麻、花生、豆类、糖的碗中，卷起来吃。味道清香，香甜可口，舒气和胃，多吃不腻。

优雅的吃法是搓成丸子，和肉片、菜梗、蘑菇、墨鱼、大蒜、辣椒一起炒。麻辣鲜香，是餐桌上的一道好菜。从前，闽清农村家家户户都有制作糍粑的木杵、石臼等工具。逢年过节，家家户户都会做糍粑。

这时，孩子们看着大人们兴高采烈地玩糍粑，直到看到大人们把做好的糍粑放在盆里搓成肉丸。金黄透亮的糍粑真的很开胃，他们恨不得马上就吃。吃糍粑真的很费力气，又粘又稠，吃起来都打不开。碰巧乡下人喜欢吃大块的肉，喝很多酒。自然，他们也喜欢把糍粑丸子搓成巨型的，这样吃起来很好吃。这让温文尔雅的城里人很难面对这个庞大的汽巴。

但厨师想到了这一点，将传统的糍粑朔丸精制成苹果大小的小药丸，却仍能打碎食用，不失原有特色。不过，如果你想尝尝糍粑的黏糊糊的味道，最好试试吃大糍粑丸，配上大块的猪肉和一大碗烧酒，体验一下农家生活。

桂林糍粑制作工艺精细。蒸好的糯米后，用力拍打，直到糯米完全融化成棉球状，然后取出糯米糊做成圆球状，放入蒸笼中蒸熟。

年糕里多放点馅料，比如豆沙、莲蓉、芝麻桂花糖等。，质地细腻，富有弹性，洁白晶莹，美不胜收。如果出笼时是蒸着吃的，再裹上一些白糖或熟豆粉，色泽鲜美，口感滑甜。它是桂林著名的小吃之一。

贵州大板那会村——那会村位于黔西南州兴义市郊的万峰林风景区下五屯，是一个布依族聚居的村落。那会村的游客不多，你可以在任何一个村子里学习玩糍粑。

当地人说，要做糍粑，就要在前一天用清水把选好的糯米泡在桶里，然后放进特制的蒸饭器——甑里蒸。甑是用厚木片做成的，一般直径半米左右，上宽下窄，下部放一根竹条，编织成尖顶帽状的隔板，既能防止米饭在锅内受潮，又便于蒸汽进入。

浓浓的米香已经开始从厨房溢出。九点熟了，就拿锅把蒸好的糯米倒进石臼里。玩汽巴看起来容易，其实真的不容易。

一般新手的棍子要么一会儿被糯米粘住举不起来，要么就互相“打”一会儿，用不了多久就觉得胳膊酸软无力。当地村民坚定地说，做糍粑其实是个技术活，要快、准、稳、硬，才能把糯米打得均匀，瓷实、粘、韧。

把打好的年糕从石臼里拿出来，放在事先铺了一层豆粉的簸箕里，在这里做最后的处理。将蜂蜡或茶油粘在手上，从年糕上取一小块，搓成团，然后压平，裹上豆粉、芝麻、芝麻等调料，就可以做出热腾腾的年糕了。

湖南-汽巴1用大香叶包裹，用糯米蒸成米，2。使用石器。

3.舌尖上的糖和油舌尖上的糖和油

百里不同风，千里不同俗。

说到土家族，我们必然会想到茨坝。糍粑是土家族过年或过年时必吃的食物。是土家族文化和文明的传承，是土家美食中的精品。有一种说法是:“腊月二十八，给猪擦洗打蜡，打死一头小猪。”。所以这一天家家户户都忙着做糍粑。

其实汽巴的做法并不容易，但是融入了过去一年的汗水。首先将糯米用清水反复淘洗干净，然后浸泡蒸熟，再舀入碗中，由人用粑粑棒依次捶打，直至熟透，然后捞出上桌，由师傅揉搓，分成均匀的圆形块状，分发给参加粑粑的人，用手揉压。

汽巴的做法不仅仅是从河南到湖南——很难，还有很多汽巴的模式。

有人在汽巴上印一条鱼，表示人有一年以上；有的在蛋糕上多点四个点，寓意人四季发财；有人在糍粑上印五颗五角星，表示人们热爱自己的祖国...

汽巴不仅风格多样，造型也不拘一格。圆圈代表一家人团聚，永不分离；方的意思是土家族人方方正正，直爽。

不同的形状代表不同的意思，不同的颜色代表不同的意思。

白色代表一个人的纯洁；红色代表土家族的繁荣；蓝色和白色代表土家族的纯洁...

在过去，糍粑是土家族拜年不可或缺的礼物。俗话说“拜年，随糍粑前行”，因为糍粑是团圆、圆满、珍重的象征，表示对主人家的祝贺和祝贺，没有糍粑。

土家糍粑和土家过年是多么的密不可分。土家糍粑是土家族团结、文明、友谊、和谐的象征。希望它能像其他土家族文化一样代代相传，万古长青。希望土家慈巴给广大人民以美好的祝愿。希望人们利用改革的春风，把汽巴的味道带到五湖四海，更愿意做汽巴。

4.请问糯米糕和糯米糕有什么区别？传统上，糯米糕和糯米糕是一样的，虽然糯米糕，糯玉米糕和梁冬糕也包括在内。

或者放在竹篓里滚上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉加红糖制成)。糯米糕之所以得名，是因为它是用糯米做的，传统意义上是一样的！然而，在当今社会，由于许多创新的做法，这两种属于同一种食物的名称变得不同了。糯米糕是用糯米做的，糯米糕和糯玉米糕都有。

5.我很想吃家乡的糖糕。谁能告诉我怎么做？

1.将糯米淘洗干净，用温水浸泡两三个小时，控干水分后放入电饭煲中，大火蒸熟，然后将煮好的米饭放入石窝中。做成糯米糕，用热手帕盖上。

2.将芝麻粉、蜂蜜桂花、白糖、食用粉色素混合制成芝麻糖。然后将黄豆炒熟，磨成粉备用。

3.年糕放在案板上冷却后，分成两半，一半放在撒有豆粉的案板上，摊开摊成块，均匀抹上“洗沙”。另一半切成大小粗细差不多的片，盖好，然后在面条上撒上芝麻糖，切成片。

还有一个:

用木电饭锅蒸糯米，倒入石臼中打至烂烂，取出后揉成大小适中的年糕球，配糖食用。或者放在竹篓里滚一层糍粑粉(炒黄豆磨成粉，拌红糖)。

6.道县糖煮糯米糕制作材料

佐料

糯米500克

调味品

盐

适量的

青葱

20克

混合油

适量的

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糯米糕的做法

1.前一天晚上泡糯米，一般至少需要12小时。

2.糯米洗干净。

3.将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟。

4.将糯米倒入盆中。

5.撒上盐和葱花

6.将糯米捣碎。我妈用的是擀面杖，呵呵。

7.将捣碎的糯米做成长条形，放在案板上。如果有点粘，可以在案板上抹点油。

8.用刀把糯米切成小条。如果有点粘，也可以在刀上抹点油。

9.将小块糯米压成饼。

10.锅里放油，烧至八成热，放入年糕，煎一面，翻另一面。

11.当两面都变成金黄色时，取出平底锅装盘。

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