方便面在中国的发展历史是怎样的？
上海益民食品厂和北京方便面厂分别于1980和1982从日本引进了5m00包/班的袋装油炸方便面生产线。80年代以来，从日本引进了100多条生产线，广州、上海、无锡、郑州等地出现了40多家方便面设备生产企业。
1986年，北京昌平长城食品厂引进日本富途公司的碗装方便面生产线。方便面刚刚进入市场，人们开始了解方便面。因为他们享受粮油平价和产品限价政策，所以不被普遍接受。再加上生活水平低，方便面在一定程度上是奢侈品。产品规格100g//袋，市场零售价0，25元/袋，需粮票2两。产品结构简单，都是低档方便面。
珠海华丰食品公司成立于上世纪80年代初，曾是中国最大的方便面生产企业，其生产的华丰牌三鲜方便面在80年代畅销全国。在康师傅和统一进入大陆市场之前，华丰在中国方便面市场一直占据着当之无愧的主导地位。
上世纪80年代，上海冠生园美味的肉末面，成为当时颇有名气的方便面品牌。味道不错。包装是纸制的，里面是防潮的。有一层薄薄的塑料纸，而普通的方便面都用塑料袋包装，是一代人的记忆。
过渡发展阶段
1988年，国家制定了《方便面》GB 9848-88质量标准，规范了各种方便面参差不齐的质量，也预示着方便面开始从以产量盈利转向以质量、信誉、品牌占领消费者心理盈利。
1.从1987开始，我国粮油政策逐步放开，粮油可以自由交易，计划管理体制下的生产经营格局逐步被打破。随着生活水平和购买力的提高，工作节奏的加快，方便面的优势明显体现出来。方便面迅速从大中城市流向广大城乡，市场需求猛增，全国各地开始出现方便面生产热潮。这一时期，方便面厂主要是从国营食品加工厂和粮食系统建立起来的，有实力的乡镇企业也开始兴建。1989—1991年间，中国新建了800多条生产线。
2.外资方便面集团公司看好中国市场，以独资和合资的方式建厂。1991年底，台湾省丁鑫食品集团在津开设第一条方便面生产线，以“康师傅”品牌打响中国大陆市场，取得巨大成功。不久，台湾省统一，新加坡人幸运，印尼“美厨”“英多”，日本“状元”大批进入，生产袋装、碗装、杯装的高中档方便面，大获成功。
3.珠海华丰、山东龙丰、河北华龙、无锡中萃、陕西熊毅武、河南南德、广东李来金丰、福建宏发等国有、集体和民营方便面生产企业纷纷建厂、推出品牌，全国方便面生产呈现快速发展态势。
南街村方便面又称北京方便面，在90年代非常受男女老少的欢迎！南街村方便面由南街村方便面厂生产，是90年代最畅销的方便面品牌之一。
快速发展阶段
随着方便面的种类繁多，广告形式多样，人们开始真正接受方便面。许多人将方便面视为外出生活的必备食品，方便面市场出现了前所未有的繁荣。
1.在此期间，康师傅、统一、美厨、盈多、乐凯等外资企业争夺中国大陆方便面市场。这一时期，他们打破了包装精美、面条劲道爽口、风味独特的低档面条产品结构，步入中高档方便面行列。方便面主要由日本、台湾省和韩国进口的制面设备生产。
2.方便面已成为我国食品工业结构调整的重要支撑，年均增长70%。在相当长的一段时间内，所有企业都有自己的产品定位，或在中高档城市市场，或在中低档农村市场。竞争的焦点是产品质量的提高、产品结构的调整、产品价格和营销策略的适应性。1989到1994五年间，方便面生产线数量达到1500多条，市场需求旺盛，发展迅速，市场竞争激烈。国内方便面设备生产企业已达20多家。
其中不得不提的是康师傅，1991进入中国大陆，8月21，1992推出第一碗“红烧牛肉面”，深受消费者喜爱和认可。经典口味的康师傅红烧牛肉面陪伴了我们几代人。