麻花的由来是什么？

明末大营地区蝎子猖獗，危害极大。被蝎子螫伤的人中大约有一半死亡。为了诅咒蝎子的危害，每年农历二月初二，家家户户都要把拌好的面条拉成长条，拧成蝎尾，煎好后吃，称为“咬蝎尾”。久而久之，这条“蝎尾”就演变成了麻花。

因此，大营麻花被赋予了吉祥、健康、平安的寓意。在元旦或婚丧嫁娶时，当地人总是以麻花待客或以此作为礼物表达感情。大营麻花的美好寓意和联络友谊的特殊功能，逐渐成为豫西风情浓郁的饮食文化的重要组成部分。

清朝光绪二十八年，慈禧太后和光绪皇帝从xi安回京，路过大营时，品尝了大营麻花，赞不绝口，称之为“香”、“酥”、“酥”，作为贡品赠送。成为贡品的大营麻花身价暴涨，工艺配方是创始人口头和暗中给的。普通人只能在喜庆的婚宴、走亲访友、重大节日时偶尔品尝。多少年来，有些神秘的大营麻花一直“藏在闺房里”。

扩展数据

做一根正宗的麻花需要65，438+00道工序:育肥、煮糖、配料、填塞、揉面、分层、劈开、对齐、成型、油炸。

整个麻花由十根细条组成，在白条和麻条之间夹一个含有桂花、生姜、桃仁、瓜条等小料的酥馅，捻成三朵花，形成“混馅”图案。成品采用纯天然健康植物油炸而成，不含防腐剂。复合香气余味悠长，香味浓郁。

生产中采用电脑程控生产线和植物油自动循环系统，执行国家相关环保标准，保持了传统麻花的独特口味，提高了麻花的品质。将麻花放入花生油锅中小火炸透，然后夹入冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。脆甜，比酥糖好。

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