食用菌有5000多种。为什么松茸这么贵？看松茸的生长过程
但是，松茸的价格并不便宜。比如今年日本熊本县的一场拍卖会上，95克松茸卖到了9.5万日元，折合人民币近6万元/斤。
事实上，在香格里拉的一场拍卖会上，一对长20cm、重695g、直径6cm的超大号松茸也被拍出了25万元的高价，令人震惊。
当然，以上是拍卖价格，市场成交价没有那么高。在日本，松茸的批发价长期维持在2900元/斤，但即使是这个价格，普通人也不愿意买。在国内，松茸比较便宜，产地价在200-300元左右，在市场上可以卖到500元以上。
很多人不明白为什么松茸的价格这么高。要知道，世界上大约有5000种可食用的野生食用菌。在中国，有4000多种蘑菇和900多种食用菌。
既然蘑菇这么多，价格应该便宜。毕竟在市场上，食用菌的价格真的不算太高。为什么松茸能卖天价？是炒作吗？
其实并不是，主要有以下几个原因:
1，低收益率
日本学者认为，日本松茸起源于中国香格里拉至西藏高原，后传播到日本、韩国等国。在中国历史上，宋代就有松茸的记载。因其与松树共生，形似鹿茸，故称松茸。
在我国，松茸的产地有云贵川、西藏、台湾省和东北地区，但主产区只有香格里拉、楚雄和延边，可见其生长要求苛刻。
松茸对环境要求严格，喜欢在干燥、林年短的地方，而且还必须是无污染、无人为干预的原始森林。
正是因为条件恶劣，松茸产量太少，我国优质松茸年产量不足1000吨。
2.它不能人工培养。
日本人非常爱吃松茸，每年90%的松茸都是进口的。日本专家也进行了长期实验，希望人工培育。但即使日本技术处于世界顶端，仍然没有人工栽培松茸。
松茸对光照、雨水、温度的要求极高。但如果不正常，松茸就很难长大，即使露出头来，也会半路夭折。
最难的是松茸必须生长在松树边缘，孢子必须与松树栽培有共生关系。符合这个条件的松树很少，松树形成菌丝至少需要50年，生长时需要柏树、橡树等阔叶树提供糖分。
可见，松茸是大自然的馈赠，不能人工栽培。全球产量很低，也难怪它的价格超级高。
3、营养成分高
松茸营养丰富，含有18种氨基酸、49种活性成分、14种微量元素和8种维生素。还含有珍贵的松茸多糖、松茸多肽、松茸醇及多种活性酶成分。
正是这些丰富的营养成分，加上独特的药用功效，使得它价值不菲，市场需求量很大。
同时，松茸保鲜期短，采摘期只有2-3天。一旦开伞，口感和营养成分都会降低。松茸生长在原始森林中，再次增加了采摘难度。
那些采摘者往往长期住在附近，每天盯着松茸，人工成本很高，使得松茸价格居高不下。
西南地区的松茸产量占90%，尤其是云南，产量占全国的60%，90%出口日本。但由于“特殊卫生事件”，云南松茸出口困难。去年出口50多吨，今年才20多吨。
其余均为内销，在国内市场也深受喜爱。在北上广深等大城市，松茸深受中产以上人群的欢迎，尤其是在节假日。
然而，在市场需求不断增加的同时，松茸的产量却在逐年下降。作为国家二级保护物种，现已成为世界濒危物种。主要原因是人们疯狂采挖松茸，加上人类活动的足迹，影响了产地的自然环境，降低了松茸的产量。
与此同时，一些人“杀鸡取卵”，挑选并出售小于5厘米的“婴儿绒”以获得更高的报酬。其实这种鹿茸卖不了多少钱，只是破坏了它的繁殖，来年很难再长出松茸。
因此，业内人士也呼吁，开伞后禁止采摘不合格的鹿茸和成熟菌，在市场上卖不出高价，但随意采摘破坏了产地环境。采摘时也要科学采摘，保证能“留着种子”，以便来年菌丝生长。
只有适度科学的采摘，科学的采摘标准，才能保证松茸资源的长期可持续享用，否则未来松茸产量只会更少。