马卡龙在解释谁？

杏仁饼词汇的由来。

蛋白杏仁饼(Macaroon，法语发音:[maka])，又称马卡龙和法式圆饼，是以蛋白酥饼为基础的法式甜点，由蛋白或aquafaba、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁膏和食用色素制成。通常情况下，两块饼干之间会有甘尼什、奶油奶酪或果酱等馅料。

这个名字来源于意大利语马卡龙，马卡龙或maccherone，一种意大利蛋白酥饼。

杏仁饼的历史。

蛋白杏仁饼干最早出现在意大利的修道院。当时有一个叫Carmelie的修女用杏仁粉代替肉做了这种甜点，也被称为马卡龙修女。

直到1533年，佛罗伦萨公主凯瑟琳·德·美第奇嫁给了法国国王亨利二世，公主的侍从、仆人和厨师也随同前往法国，将意大利的饮食文化和食谱带到了法国。

20世纪初，巴黎糕点师Pierre Hermé发明了一种呈现杏仁饼的方法。通过使用夹心法，将甜稠糊状馅料夹在传统的两个覆盖层之间，成为一种新的圆形蛋糕。此外，由于香料和色素的使用以及湿度控制，蛋白杏仁饼干的性能得到了改善。

与早期的圆饼甜、干、脆的特点相比，新的圆饼外表酥脆，但内部湿润、柔软、略带粘性。改良的杏仁饼直径约为3.5-4厘米。现在杏仁饼专卖店比较多，也是各种口味丰富。