湖北恩施特色美食小吃
恩施豆皮
土豆米饭
因为地理条件，恩施产土豆，而且是富硒土豆。恩施富硒小土豆也很有名。我们恩施人从小就爱吃土豆，自然也想尽办法把土豆做成各种美食，土豆饭就是其中之一。将土豆去皮切块，加盐翻炒变色，均匀铺在锅底，倒入蒸好的米饭(或生米)，用水蒸(如果是生米，水不要超过米饭)，直到可以闻到土豆的焦香味。与炒锅接触的一面，全是焦黄的锅巴，让人垂涎三尺。如果喜欢，还可以掺一些肉沫香料之类的。农村的柴火灶做出来的土豆饭特别香。有机会一定要吃农家的柴火土豆饭。
土豆米饭
康土豆
康洋芋是炒恩施洋芋。恩施土豆个头小，有沙味。它们是用花椒、香菜、辣椒、葱花等香料炒拌而成，再加一点恩施人爱做的酸萝卜丝，味道鲜美。
康土豆
土豆蛋糕
土豆粑粑是土家族餐桌上常见的美味。将挑选出来的土豆洗净磨碎，过滤，去掉土豆渣，留下土豆的精华——土豆淀粉，沉入水中，形成一片。倒掉水后，在太阳下自然干燥后变成粉末，防潮，存放。食用时，将干淀粉加水搅拌，加入鸡蛋、土豆丝等调料，在热锅中翻炒，压成饼状，出锅，放凉，切成小块，加盐和红椒、蒜叶等调料再次翻炒，晶莹剔透，充满活力。也可以和培根等食材一起炒。
土豆粑粑炒培根
矿渣
渣渣是土家人的必备汤，尤其是在农村。将大豆磨成粉，然后将大豆粉冲洗干净，放入锅中煮沸，加入洗净、切好、煮熟的叶菜(白菜、青菜、瓜叶等。).渣可分为肉末渣(干渣)和清汤渣(稀渣)。在我小时候的记忆里，炎热的夏天，妈妈忙完农活回来，喝一碗清汤渣，解渴提神。相比清汤渣，肉末渣更容易被外人接受。恩施最有名的老菜馆是张观渣，属于肉末渣。恩施客运中心和女儿城都有分店，是旅游聚集地。
碎肉渣
咸肉
恩施的腊肉是将鲜猪肉切长块，用盐腌制，然后挂在炉子上或专用炕房里熏制而成。腊肉可以做成炒腊肉(和其他食材一起炒，如蒜苔、青椒、胡萝卜、薯片、炒宽椒、熏豆腐干、薇菜、土豆粉粑粑、羊齿粑粑等。)，米粉蒸肉，梅子红烧肉，土豆，萝卜或者海带或猪蹄红烧排骨，比鲜猪肉少。