皮蛋瘦肉粥在哪里？这瘦肉是猪肉做的吗？

皮蛋瘦肉粥来自广东，其中顺德菜深受大家喜爱。皮蛋瘦肉粥，特点是粥滑可口，蛋香四溢，是吃过的朋友的美味。它的制作材料是皮蛋、瘦姜、葱花。先将肉焯水，将焯水后的肉放入开水中，加入米饭、皮蛋、姜丝，煮半小时，加入调料，最后放入小葱。出锅吃。

葱花切碎，姜切片成姜丝，洗净的瘦肉和姜片放入锅中焯一下，皮蛋切成细片。大米洗净后放在高压锅里煮。然后加入焯水的肉和姜丝，切皮蛋和一勺食用油，准备米粥的底。我家提前约好晚上用电压力锅，早上煮的粥，很烂；如果用锅煮粥，最好提前半小时泡饭。大火煮沸后，转小火慢炖45分钟以上。

在肉中加入鸡蛋清、红薯粉、适量的盐和鸡精，顺时针方向搅拌，而不是两个方向，这样会使调料进不去，达不到肉嫩的效果。煮粥的水烧开后，加入食材:锅内放水，烧开后，放入肉块和姜，水再次沸腾时，在米饭中加入切碎的皮蛋。这个皮蛋切碎后，放在粥里，和米饭一起煮。

瘦肉去腥的方法是将瘦肉切成8厘米左右的块，将料酒、香葱、姜片放入有冷水的锅中，烧开煮熟，再切丝或绞碎，也能去除肉的腥味。粥煮到20分钟左右，我们加入香菇丁，一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀，继续煮10分钟左右。加入皮蛋丁和葱花，搅拌均匀后加盖片刻，一份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。皮蛋瘦肉粥里有米饭，米饭的碳水化合物非常丰富。每100g大米含蛋白质1448g，脂肪7.4，膳食纤维77.9，能量13.3kcal，维生素A，维生素C，维生素E等。