哪个牌子的韩国甜辣酱拌饭最正宗？
「石锅拌饭」又叫「韩式拌饭」和「石碗拌饭」，是韩式的？，是朝鲜半岛和中国东北黑龙江、吉林、辽宁的一道独特的米饭菜肴。它起源于韩国全罗北道，后来演变成朝鲜半岛的代表食品。是朝鲜半岛三大名菜之一(平壤冷面、开城汤饭、泉州拌饭)。
韩国全州著名的石锅拌饭，蕴含着“五行、五脏、五色”的道理。把米饭和菜放在石锅里，然后烤到锅底有一层锅巴，香味诱人。石锅是陶器做的，厚重的黑陶锅可以直接放在炉子里煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可以安心享用，不用担心食物凉了。拌饭的材料并不新颖特别，主要是米饭、肉、蛋、豆芽、蘑菇和各种野菜。蔬菜种类不一定，只要用当季味道最好的时令蔬菜就可以了。
石锅拌饭最早出现在朝鲜王国时期的《石全一书》一书中，有“骨董藩”和“灵董藩”之称，有详细的烹饪方法，和现在的石锅一样的东西。
拌饭的派别:“泉州拌饭”和“锦州拌饭”最有名。全州拌饭用的是全罗道的常春糯米辣椒酱，质量很高。80年代中期全州拌饭是用炖鸡或者牛柳肉汤来做的。米饭需要煮得稍微难尝一点。餐具用黄铜。
庆尚道还有锦州拌饭。锦州拌饭是全家亲戚聚在祖屋把山菜作为祭品放在大碗里，搅拌后再分成小碗给大家吃。锦州拌饭的特色是海鲜(蛤蜊)汤。材料有绿豆芽、白菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。锦州拌饭不是用高汤煮的，而是用高汤端上来的。泉州拌饭的正宗材料很多，有豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生)、芝麻盐、大蒜、黑胡椒粉、菠菜、桔梗、高丽菜、松茸、绿豆芽、萝卜、海带、南瓜、黄瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、菱角。[1]?
各种菜肴
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拌饭(18张)
石锅拌饭又叫石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，是韩国的代表食品，在亚洲的顾客中有很高的人气。
石锅是陶器做的，厚厚的黑陶锅可以直接拿到炉子上煮，保温效果好，细嚼慢咽的人可以安心享用，不用担心食物凉了。拌饭的材料并不新颖特别，主要是米饭、肉、蛋、豆芽、蘑菇和各种野菜。蔬菜的品种不一定，可以用当季最美味的时令蔬菜来准备。
做菜不难，但有两种不同的做法。一种是把所有的食材放在石锅里放得漂漂亮亮的，然后把石锅拿到炉子上烤，直到锅底有一层薄薄的锅巴。另一种是将石锅烧烤至沸腾，再加入米饭和菜肴。
厨师
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练习1
拌饭[2]？
材料:胡萝卜半根，香肠2根，鲜菇2个，菠菜一把，豆芽一把，韩式辣酱。
练习:
拌饭(18张)
1，蔬菜等原料准备洗干净沥干。
2.将蘑菇和胡萝卜切成细丝，放入乐葵烹饪盒中微波加热3分钟。
3.香肠也切成细丝，菠菜和豆芽也放在乐葵烹饪盒里，用微波炉加热3分钟。
4.保养得很好的石锅，用刷子上油。
5.铺好米饭。
6.把热菜均匀地放在米饭上。
7.在另一个锅里煎一个荷包蛋，然后修整边角。
8.把荷包蛋摊在菜上。
9.将石锅放在炉子上，小火慢煮。听到“滋滋”声，再煮4-5分钟，能吃的时候再拌韩式辣酱。[3-4]?
小贴士:
1，用烹饪盒微波炉加热，所以菜做的很快。如果没有炒菜盒，可以用锅炒。反正上面码的菜应该是熟的，想用什么就用什么。
2、石锅一定要刷油，不然没有锅巴，油多了就好了。
3.加热的石锅很烫。取的时候一定要用绝缘手套或者其他东西，以免烫伤。[3]?
石锅保养小贴士:
你买的石锅一定要保养，不然受热容易裂。
1，先用淘米泡石锅，石锅要完全泡在水里2天；
2.泡好的石锅继续在盐水里泡两天。石锅也要完全浸在盐水里，几勺盐就行；
3、取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干，干了就白了；
4.然后将石锅内外刷油；
5、放入烤箱，150度烤20分钟，重复两次，这样石锅会保养的很好；
如果没有烤箱，据说用慢火加热石锅也可以。用烤箱加热石锅最安全。如果没有烤箱，建议你保养后煮粥，对石锅有好处。反正保养好的石锅会变得很光滑。以后用的话，也要注意石锅里的水还没干，不要在火上加热。吃完石锅，等自然凉了再泡洗，以后用的时候不要开大火。[3]?
练习2
拌饭
拌饭的原料:大米。
拌饭的食材:金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋。
拌饭的调料:酱油和蒜蓉酱。
拌饭的做法:
1，准备原料:金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、米饭、鸡蛋，当然还有石锅和韩式酱油、蒜蓉酱；
2.以上蔬菜全部煮熟后冷拌，牛肉片炒熟；
3.在石锅内壁刷一层油，把吃剩的米饭放在上面，然后把上面的菜呈扇形铺在米饭上，再在上面煎一个荷包蛋(不需要煮过头，蛋清稍微凝固就可以了)，撒点芝麻；
4.把锅放在炉子上，用中火加热。听到咝咝声就转小火，不到一分钟就关了。
5.拌饭做好了。吃的时候，把酱汁，蔬菜，米饭搅拌均匀。
小贴士:
锅拌饭端上桌后，可以根据个人口味加入辣椒酱。吃之前要用长柄浅勺的韩式铁勺把米饭、蔬菜、酱料搅拌均匀。搅拌时，石锅会发出咝咝的声音，米饭、蔬菜和酱料的味道也会随着热气飘走。拌饭营养丰富，热量低。特别是可以吃各种蔬菜，符合全世界吃蔬菜减肥的潮流。具有良好的营养价值。拌饭包含“五行、五脏、五色”的原理菠菜、芹菜、南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，对肝脏有益。生牛肉片、辣椒酱、胡萝卜是五行属火，对心脏有好处。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食物属于土，对脾有益。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白质都是白色食物，五行属金，对肺有益。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食物对肾脏有好处；大米中的赖氨酸含量很少。如果不能从其他食物中补充，以米饭为主食的人对蛋白质的利用率会降低，不仅影响孩子的生长，还会影响成年人的新陈代谢。