大米的历史可以追溯到多少年前？

关于水稻的起源有很多理论，但至今没有明确的答案。一般来说，水稻的种植大多出现在6000年前，是由居住在印度和印中边境(阿萨姆邦)的民族开始的。但在1973年，在浙江余姚河姆渡，发现了一处新时代的文化遗址，遗址内发现了大量的稻作遗存，距离书信距今约7000年。这样，中国成为世界上第一个培育水稻的国家。

当时，人们首先通过饮水采集野生稻(水稻的祖先)，然后掌握了野生稻的生长习性、播种、成熟后收割等技术。当然，它只停留在湿度较低的沼泽地，采用简单的直播方式，收获时只用石制工具摘穗。随着经验的积累，人们开始利用水利技术从江河湖泊中取水，分田地，小规模生产。当金属技术用于农业生产时，水稻生产有了很大的进步，进入高度专业化阶段，成为今天水稻生产的基础。