中国是什么时候开始炼钢的？

北宋时期，中国炼铁技术的进步和铁产量的增加发生了根本性的逆转。北宋时期铁的年产量高达800万斤，看似很多，换算成现在的单位也不过4000吨铁(中国现在的钢年产量是1亿吨)。

但在古代，中国年产4000吨铁，已经是了不起的数字了。按照当时铁锅的制造重量，如果今年北宋全部用铁锅制造铁锅，可以生产654.38+0万口以上。如此入门级的铁产量，除了满足兵器盔甲、钱币佛像等用途外，还能服务于民间数千万人的锅灶。？

正是因为铁锅在宋代的流行，才有力地推动了中国烹饪方法在宋代的普及。

扩展数据:

铁器，由铁矿石冶炼加工而成的物体。铁器的出现在人类历史上取得了划时代的进步。

目前世界上出土的最古老的冶炼铁器是土耳其北部(安纳托利亚)赫梯先民墓葬中出土的一把铜柄铁刃匕首，中国发现的最古老的冶炼铁器是甘肃省临潭县莫沟寺洼文化墓葬中出土的两根铁棒。

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