新疆哨子面的起源是什么？
相关典故
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周人在古代从貉(今陕西省彬县、旬邑)迁到(今陕西省岐山县)，在渭河、北苑一带繁衍生息。渭河之后，有龙为祸。经过三年的干旱，人们生活在水深火热之中。周氏族人不忍离开世代发展的家园，奋起反抗。龙在大战的第七天被杀死了。饥饿的人们杀了龙，成群结队地吃它来庆祝胜利，这使他们感到美味。于是以后庆祝这个胜利的时候，就用猪代替龙和面条集体吃饭。后来扩展到其他节日和祭祀。这种肉末面逐渐流传开来，做法也逐渐发展起来。
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旗山文化馆的李欣汝先生还专门写了一本名为《旗山哨子脸》的小册子。据他考证，臊子面起源于周朝的尸体祭祀制度的“终礼”，即先敬神灵、先敬祖先，剩下的才轮到你，最后才是普通百姓。这种习俗在岐山由来已久。无论谁操办婚丧嫁娶，第一碗哨子面都不会先端上来，晚辈会把汤端出门外，泼两遍，象征着对神灵和大地的祭祀。剩下的汤会叫“福坝子”扔在正厅的祖宗牌位上，然后按辈分和地位顺序端上来。你不能把过去吃面剩下的汤倒掉，而要把它放回锅里。也就是说,“鱼雨”这个词的意思被拿走了。现在，为了崇拜神灵和祖先，吃郭辉汤的习俗已经改变了。肉末面是岐山和关中地区招待客人的便餐。新媳妇上门，孩子过生日，老人过生日，一般都是用口哨招待客人。
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“长寿面”起源于唐朝。肉末面是在唐代“长寿面”的基础上发展变化而来的。《易杂记》说:“唐代生日多汤饼，世称‘长命’者也。”唐代诗人刘禹锡有诗说:“我是客，吃汤饼。”像面条这样的食物在唐代被称为“汤饼”。刘诗中所说的“汤糕”，就是“长寿面”。在唐朝是招待客人的好地方。相传苏东坡在陕西做官时，特别喜欢这种面条，还写了一首诗赞美它:“我要做汤糕客，却又担心写错了书。”"关于"长寿面"改名为"臊子面"，有一个民间故事:很久以前，岐山一户人家娶了一个漂亮、聪明、勤奋、机灵的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，给全家人做了一顿面条。吃完后，全家人都称赞面条爽滑可口。后来姐夫考上了官位，邀请同学朋友来家里做客，让小姑给大家做最好吃的面招待客人。吃完后，大家都赞不绝口。从此，“小姨子脸”名声大噪。因为这种“嫂子的面”一定要淋上臊子。所以人们也称之为“肉末面”。据史料记载，骚子肉出现在北宋时期，有专门加工销售《梦梁璐》中记载的骚子肉的店铺。但当时是否有“羞耻之脸”还是个未知数。明代郜琏在《尊生八记》中写下了擀面杖的做法，因此可以肯定地说，至少在郜琏写这本书之前，擀面杖就已经问世了。
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相传汉景帝年间，岐山县景荡村一户人家娶了一个媳妇，聪明贤惠，能干，针线刺绣都做得很好，厨房做饭也做得很好。她过门后的一天，做了面条，光滑细滑，用料多样，汤汁浓郁，醇香可口。全家人吃完后互相夸赞，尤其是小叔子，经常哭着喊着要小姑子卷的面条。后来姐夫学习很努力，经常废寝忘食。大嫂看到姐夫的学习一天比一天好，她学习也很努力。她经常擀面来滋养身体，所以姐夫学习更加努力。有一年，姐夫去北京考试，榜上有名。他当了地方官，过年的时候邀请同事去他家做客。客人们吃了他嫂子做的面条，他们同时称赞食物美味。从此，“嫂子面”名声大噪，四处流传，争相模仿品尝。因为“臊”和“骚”是谐音，所以“嫂子面”就演变成了“臊子面”，一直在岐山延续至今。每当家里有婚丧嫁娶喜事，婚丧嫁娶，逢年过节，我们都用羞面招待客人。