武夷山茶文化述评

武夷山大红袍之所以被国家博物馆郑重收藏，不仅仅是因为母树大红袍不再采摘，更是因为以它为代表的乌龙茶在中国乃至世界茶史上影响深远。

乌龙茶又称绿茶，与绿茶、红茶并列世界三大茶类，是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶。其中，大红袍最为著名。

童启清(中国国际茶文化研究会顾问)“大红袍之所以受到海内外茶人或众多顾客的喜爱，主要是因为其品质优良，加工工艺精湛，使这种茶独具特色。”

武夷山，位于中国东南沿海福建省北部的武夷山市，方圆70平方公里，平均海拔650米。武夷山是世界自然和文化遗产，以独特的丹霞地貌而闻名，以盛产茶叶而闻名。据统计，这里有300多种名茶，被誉为“茶王国”。

5000多年前，中国的祖先神农尝遍了各种草药，发现了可以用来解毒的茶，这在神农白草中留下了“茶味苦，它能使人更好地思考，少躺下，健身和提高视力”的记录。神农作为南方部落的首领，恐怕南方各地都有他的部下。也许，正是从这个时候，茶才传到了武夷山。

武夷山发现第一棵茶树的地方叫茶洞。相传彭祖曾在此云烟仙境居住。而彭祖之所以长生不老，正是因为喝了武夷山的茶。这个传说不仅让北宋文学家范仲淹留下了“江边一枝独秀，武夷仙人自古种”的诗句，也让武夷山人对茶的认识有了另一层含义。

林芝(茶叶专家):“我们的祖先造字的时候很奇妙。你看茶叶上有个草字头，中文20，下面88。二十加八十八，一百零八，所以茶道圈里说祝茶寿长，茶寿一百零八岁。”

事实上，直到唐代，茶才从最初的药用转变为实用，成为中国人普遍接受的饮品。也是在这个时候，武夷茶开始大量种植。唐代学者孙桥在给朋友的一封信中，曾将武夷茶拟人化为“晚甘后”。

副标题:“傍晚派十五人在甘侯侍候朝廷。这些弟子都邀雷来接，对水跪拜，言归于好。丹山碧水故里，月溪云龛之产物盖建阳，送茶书刑部。

(茶叶专家)“侯”是古代的一种尊称。晚甜指的是喝完之后回味的甜，而不是一时的感觉。意思是我给你的十五块茶饼很好。入口不能喝，要慢慢品尝，回味甘甜。那么这茶是哪里来的呢？请以雷种之，拜水而和。只能在春天第一声雷响的时候摘。它生长在九曲河边，与特殊的山川环境有一种独特奇妙的感觉。”

从此，“晚甘侯”成为武夷茶的代名词，而这一称谓不仅与周敦颐称荷花为“花中君子”相似，也是目前武夷茶最早的文字记载。

黄勇(福建武夷山茶叶专家)“武夷山产茶历史悠久，武夷茶加工制作的全过程也是中国茶叶加工制作方式的演变(缩影)。蒸青饼在唐宋时期就有了，炒绿茶在明朝中后期，乌龙茶在明末清初。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的一种茶。”

武夷山由三十六峰，九十九岩，九曲流组成，以石为髓，以水为韵。峰峦连绵，美不胜收，处处证明着大自然的原始性。也许是因为生活在石秀和灵山之间的武夷山人对岩石和石头有着深厚的感情，所以他们把这种茶称为“武夷岩茶”。

刘国英(茶叶专家)“武夷岩茶有四大名茶，包括大红袍、罗汉、白芨关和水井桂。除了这些著名的集群，我们还有几个著名的品种，比如水仙花、肉桂，都是武夷山的著名品种。”