《以敌为师》成就快乐蜂快餐大王陈觉中的创业故事

陈觉中的快乐蜂食品集团拥有菲律宾最大的快餐服务网络，拥有2000多家分店。普通菲律宾人每周至少光顾快乐蜂连锁店两次，就连菲律宾前总统阿罗约也自称是快乐蜂的铁杆粉丝。

2004年，陈觉中收购了永和大王85%的股份，成为这个中国著名食品品牌的新老板。目前，快乐蜂在中国拥有411家门店，其中永和大王316家，占海外销售额的20%，全球总营收的12%。

陈觉中，61岁，看起来很温柔，连说话都不大声。很难想象一个贫穷的中国厨师的儿子能在短短几十年内让快乐蜂品牌在菲律宾家喻户晓，占据菲律宾快餐市场65%的份额。

陈觉中从一个小小的冰淇淋店发家，他的法宝就是以敌为师，合他口味。正是这两件武器，让他在菲律宾打败了麦当劳，成为菲律宾名副其实的快餐大王。可以说，快乐蜂是全球唯一一家在美国以外打败麦当劳的快餐公司。

我的职业生涯始于一家小冰淇淋店。

陈觉中进入餐饮行业完全是受父亲的影响。

陈的父亲是福建晋江人。不到13岁的时候，他一个人来到菲律宾马尼拉打工。他先是在一家餐馆打杂，然后当了厨师。20世纪60年代，陈辅开了一家中国餐馆。当时餐厅硬件条件不好，经常漏雨，但由于他手艺好，为人和善，吸引了不少客人。

陈觉中深受父亲对餐饮态度的影响。他回忆说:父亲常说，如果你是裁缝，就要做好衣服；如果是餐厅，味道一定很好。？

小时候，陈觉中经常在放学后和弟弟一起在饭馆里帮父亲干活，就萌生了做饭的想法。1975大学毕业后，他向哥哥借钱，在一家电影院后面开了一家小冰淇淋店。生意很好，他很快还清了债务。

后来有嘉宾向陈觉中建议:冰淇淋只有一个品种太单调了，能不能加其他项目？经过市场调研，陈觉忠决定加汉堡，果然很受客人欢迎。聪明的他很快开了分店，复制了成功的经营模式，两年内发展到5家分店。

1981在陈觉中事业蒸蒸日上的时候，麦当劳进入了菲律宾。当麦当劳的红拱门标志出现在马尼拉的时候，几乎所有人都相信这个标志会充斥菲律宾的大街小巷，包括快乐蜂在内的很多本土品牌都岌岌可危。？当时很多人转行，放弃了快餐这个岗位。经过慎重考虑，我和弟弟决定和麦当劳竞争，因为我们觉得我们也有自己的优势。？陈觉忠说。他的口味似乎成了他对抗麦当劳最强大的信心来源。

使用？地球？用特色打败国外巨头

在陈觉中看来，餐饮行业并不是什么高科技领域，主要是菜好吃，价格合理。在此基础上，规模化经营必须不断推陈出新，用好吃的东西吸引消费者。

菲律宾人喜欢酸甜口味，所以陈觉中在汉堡里加了菠萝。他吃了台湾省的有幼虫的面条，觉得很好吃。他马上让快乐蜂的高级主管从菲律宾飞到台湾省亲自品尝，然后大家开会研究，想办法做出这种面条？好吃的东西？融入你的新产品。

此外，陈觉中大胆借鉴麦当劳的成功运营模式，逐步形成？商业模式完善，品牌效应强，加盟体系？积累的三个管理诀窍是什么？食物、服务、清洁度和负担能力？快餐业8字经典，有针对性的和麦当劳竞争，用？地球？特色胜利？外国的？品牌，同时在口味上下功夫。

事实证明，陈觉中的？玩？是正确的。从上世纪90年代开始，快乐蜂的强大攻势让麦当劳几乎无法抗拒。到2005年，快乐蜂在菲律宾的分店数量已经达到1079家，而麦当劳在菲律宾只有200多家。因此，快乐蜂成为全球唯一一个在当地门店数量上能够超越麦当劳的快餐品牌。

？我们有和麦当劳一样的食品质量、卫生条件、宜人的就餐环境，还有吸引孩子的玩具，一样新颖的广告，一样高效的加盟体系。不仅如此，还有麦当劳所没有的独特的菲律宾食物风味。麦当劳有的我们都有，麦当劳没有的我们也有，所以麦当劳没有优势。？陈觉忠自豪地说。

65438-0993，快乐蜂在菲律宾正式上市运营，成为首家在菲律宾上市的快餐企业。随后，陈觉中陆续调走？格林威治？、?大磨坊？、?优越？如快餐品牌到账，建立了自己的快餐王国。

快合并不是陈觉中？贪完美？其实很多牌子在他手里都有自己的用处:他用吗？快乐蜜蜂？反对麦当劳、肯德基等汉堡快餐，用？格林威治？、?优越？然后呢。大磨坊？加盟店与必胜客打交道。这四个品牌针对不同的消费群体:？快乐蜜蜂？对于有孩子的家庭；？格林威治？对于青少年；？优越？对于工薪阶层；？大磨坊？对于高收入阶层来说。

买永和大王？飞？进入中国。

但是菲律宾有限的市场显然满足不了陈觉中的需求？胃口？。

2004年2月，快乐蜂以2250万买下？永和大王？85%的股份。陈觉中通过借壳进入市场，进入中国大陆市场。对此，有人乐观地认为，中国快餐业从此做大，然后洋快餐就会被蛰。也有人担心，缺少鲜明文化人格和认同的快乐蜂少之又少。留空白？中国的快餐市场可能并不强大。

在陈觉中看来，中国餐饮发达，菜系众多，口味各异。很多快餐店一直都很大？瓶颈？。陈觉中认为地域饮食文化和饮食习惯的差异并不是中国快餐业发展不起来的关键原因。餐饮行业不像计算机行业，原因很简单:中国不缺好厨师，比如一碗牛肉面。你自己做很容易，但是每个连锁店每天都做一碗牛肉面保证每天都一样的质量很难。连锁店可以根据不同地区的饮食习惯，针对不同的产品，最重要的是实施标准化，解决问题。现在的挑战是如何一直做好。？

按照陈觉中的说法，快乐蜂所有的成品或者半成品，都必须放在第一位。中央厨房？做好了，再运到各分公司。不仅所有员工都要经过相关培训，就连所有店里的烤箱都是同一个品牌。不然你怎么保证温度一样，效果一样？。即便如此，？我们的食物不能保证和100%一样，味道会有细微的差别，但客人不会感觉到，只有我们自己知道。？

在陈觉中的精心布局下，快乐蜂在中国拥有411家门店，其中永和大王316家，占海外销售额的20%，全球营收的12%。陈觉中非常看好中国巨大的消费市场。他表示，未来将专注于拓展中国市场。随着快乐蜂在中国的规模不断扩大，其中国市场将转为盈利状态。

一丝不苟、认真负责的陈觉中，专注餐饮行业近40年，并未涉及其他领域。做好吃的很难，环节太多，做不完？。

有人说，一个敬业的人能比别人更快到达目的地，哪怕是在移动一辆车。或许这就是陈觉中成功的关键。

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