遂川盐水鸭的历史渊源

在遂川，早在南唐以前就有养鸭的传统。经过几千年的驯化和改良，逐渐培育出一个名为“红毛鸭”的优良鸭种。这只鸭子体态匀称，臀部浑圆，造型优美。尤其是脱毛后，皮下不留毛脚，是板鸭出口的重要检验标准，堪称板鸭中的上品。鸭子有一股强烈的气味。经过腌制、烘烤、晒干后，香味浓郁，口感醇厚，回味无穷。这是一道人们百吃不厌的美食。尤其是中国南方、香港、澳门和东南亚的一些国家。百年来，遂川盐水鸭已发展成为享誉海内外的名品。曾获“江西省外贸质量特色奖”、“江西省食品学会质量奖”、“国家星火计划博览会银奖”等多项大奖。

1996以来，遂川大力开发利用吉安红毛鸭资源，以吉安红毛鸭为遂川盐水鸭加工原料的主要品种。以此鸭为原料加工的板鸭毛根少，皮白，瘦肉率高，出口率比原来提高20%。65438-0999吉安地区技术监督局发布穗兴板鸭有限公司企业标准..从此，盐水鸭的生产技术得到了规范，促进了产品质量和产量的提高，拓宽了市场。仅公司下属的20家盐水鸭加工企业，一年就加工盐水鸭200万只。真空包装和纸盒礼品包装新品种不断推出，产品销售市场扩大。除了原有的东南亚国家和国内广东、广西、福建市场外，还开拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市场。同年，成立了巴子板鸭有限公司，并于2000年9月注册了巴子商标，结束了遂川板鸭80多年来使用南安商标的历史。2002年，“巴子盐水鸭”被评为江西省著名商标。