如何清洗鸡胗？

刚买回来的新鲜鸡胗，要先用流动的水清洗，然后把上面附着的脂肪和其他乱七八糟的东西去掉。用刀将洗好的鸡胗切成两半，用手掰开。你会在鸡胗里发现很多未消化的食物，甚至可能会发现鹅卵石等杂物。这很正常。用流动的水冲洗它们就行了。

洗完鸡胗的内容物后，你会发现鸡胗内壁有一层厚厚的黄色薄膜。用手撕掉，一定要完全撕掉，因为这厚厚的黄膜是苦的。

鸡肉

中国是世界上最早驯化鸡的国家，至少有4000年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省，有4000多年前的鸡骨或陶鸡。中国家养鸡是由雉鸡驯养的，有许多优良品种，其中黄和狼山鸡非常有名。

黄又名浦东鸡，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚均为黄色，故又称三黄鸡。九斤黄，个头特别大，肉质鲜美，所以受到世界各国人民的欢迎，对世界家鸡品种的改良起到了很大的作用。

1843首次引入英国，1847引入美国。美国岩鸡是来自中国的九斤黄和1865的黑白花美国鸡杂交而成。日本人在隋朝引进中国鸡，幕府末期又引进九斤上海黄鸡，培育出著名的名古屋蛋肉两用鸡。