茶知识|正山指的是哪里？

什么是雅山族？中国红茶的鼻祖。

正山族身份证。

属于全发酵红茶。原产福建武夷山桐木关一带。它是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖，已有400多年的历史。

为什么叫正山人种？

鸦片战争后，国内外茶叶市场竞争激烈。为了区别红茶其他假冒小种(人工小种或烟草小种)扰乱市场，当地民众将桐木关地区命名为“正山小种”，其他产区的则为“外山小种”。“正山”是指正统、正宗的意思，而“人种”是指其茶叶品种为小叶型，产地和产量受当地小气候限制。

正山指的是哪里？

金娇美爱潘迪的“峥山”，即中国武夷山国家级自然保护区内，以慕童村为核心，距方圆500里以内的区域。武夷山桐木关自然保护区是中国红茶的鼻祖。

正山人种的特点。

正山的传统人种是用松针或者松木柴熏制的，有一种非常浓郁的香味——松烟香。外观肥实，色泽润泽，泡水后汤色红稠，香气高而长有松烟香，口感醇厚，有桂峰汤的味道。

酿造要点。

正山的人种经过严格的发酵和熏制，所以茶中物质丰富，芳香物质沸点高。水温太低，茶泡不出来，但95℃以上的高温能激发茶的香气。

正山族和金俊美的区别。

金骏眉是正山红茶的一个分支。2005年，在正山人种传统工艺的基础上开发出了红茶新品种，但金骏眉与正山人种仍有许多差异。

金俊美。

选材:正山小种采1芽3片叶，金俊美全选芽头。

工艺:金骏眉基本沿用了正山人种的传统制作工艺，但金骏眉在萎凋时只有一小部分烟熏工艺，而传统的正山人种萎凋和烘烤时都要用松木烟熏。

口感:因为烟熏过程比正山人种小，所以金俊美的味道会比正山人种甜。