中国酒桌文化的起源是什么？

中国的酒桌文化是中国特有的。历史几乎和人类历史一样长，中国人早在汉字成熟之前就掌握了酿造技术。很多古籍中都有关于酒和饮酒文化的记载。酒文化深深植根于中国人的血液中，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲的含义，体现了特定的宗法秩序和人伦关系。

也有很多专门研究酒的古书，比如西周的《九谷》、西汉的《九赋九珍》、东晋的《九节》、初唐的《九经九谱》等等。可见，酒早已成为中国文化的重要元素。

其实在古代，很长一段时间，中国的酒桌文化和饮食文化是没有任何关系的。中国早期的酒桌文化是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等仪式紧密结合，属于皇族和当权者的上层文化。酒的稀缺性和神秘性，点缀着各种仪式，用庄严宏大的场面诠释着政治统治的合法性。

在中央集权的君主政体下，权力高度集中，得到权力的一方极其害怕失去权力，所以他为了维护自己地位的正统性和神圣性，编制了各种仪式，举行了各种活动。

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中国的劝酒文化

与中国酒桌文化一样古老的是劝酒文化。中国古代的餐饮发挥了极其重要的社会功能，所以耽误了很长时间。唐代的宴席一般从早上开始，一直持续到黄昏，不少于七八个小时。在清朝时期，许多公宴甚至持续三至五天，既是社交活动，也是政治活动。

在整个宴会活动中，除了丝竹歌舞，就是酒。中国早期的劝酒风气起源于各种经久不衰的宴席。吃一顿饭吃这么长时间，必然会话题枯竭，干喝酒也就没意思了，于是就发明了各种劝说技巧。

严格来说，劝酒源于敬酒，这是男权社会遗留下来的旧习俗。敬酒是分社会阶层的，我敬君主，儿子敬父亲，哥哥敬哥哥，下属敬上级，晚辈敬长辈。敬酒首先是自下而上的互动，相对来说是非强制性的。但上下互动，可以称之为一种回报，也可以称之为一种主动的尊重，具有极强的强制性。

最早的祝酒大多来自自上而下的祝酒。尤其是在从本土到中国的转型中，这种伦理逐渐成为一种政治强制力。在中国历史上，政治语境下的强制劝降案例数不胜数，其中不乏妙趣横生，但也不乏极其残忍、令人毛骨悚然的案例。

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