论酒的起源和历史渊源
关于酒的起源，古籍中有不同的记载。它诞生于大约一万年前，离历史很远。酒是自然发酵的产物。最早的葡萄酒是葡萄成熟后落地不久，果皮破裂，渗出的汁液与空气中的酵母接触而产生的。我们的远祖品尝了这种天然产物，从而模仿酿酒过程的自然生物本能。因此，从现代科学的角度来看，酒的起源经历了从天然酒到人工酒的转变。
据史料记载，在1万年前的新石器时代黑海附近的外高加索地区，也就是现在的阿拉托利亚(原名小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚发现了大量的葡萄籽，说明葡萄在当时不仅用于食用，而且主要用于榨汁和酿酒。
大多数历史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年的古波斯，也就是现在的伊朗。最早的葡萄栽培始于约7000年前的南高加索、中亚、叙利亚、伊拉克和前苏联的其他地区。后来，随着古代战争和移民扩散到其他地区。先是埃及，然后是希腊。然而，在真正可用的材料中，有大量在古埃及墓葬中发现的遗迹和遗物。
在尼罗河流域，从发掘的墓葬中，考古学家发现了一种圆底小、圆肚厚、上部有大颈的陶罐，古埃及人用来盛酒或油。特别是浮雕上清晰地描绘了古埃及人的种植、葡萄收获、酿造步骤和饮酒，距今已有5000多年的历史。
此外，古埃及王国生产的酒壶上还刻有Ilp(埃及语，意为酒)字样。西方学者认为，这是人类葡萄和葡萄酒工业的开端。以酒为题材的著名作家休？HughJohnson曾描述:“古埃及有优秀的品酒专家。他们就像20世纪雪利酒生产商或波尔多葡萄酒经纪人的样品，他们可以自信而专业地鉴别葡萄酒的质量。”
欧洲种植葡萄的传统更为悠久，大部分葡萄栽培和酿酒技术都诞生于欧洲。另外，旧世界和新世界的根本区别在于，“新世界”的葡萄酒倾向于工业化，“旧世界”的葡萄酒倾向于手工酿造。手工酿造的酒是一个工匠劳动的结晶，而工业品是工艺流程的产物，是被大量复制的标准化产品。
关于葡萄酒的起源众说纷纭，有人说它起源于古埃及，或古希腊，或希腊的塞特岛。根据现有的葡萄酒档案研究分析，确切地说，应该是我们的祖先在一万年前就酿造了葡萄酒，并随着酒文化流传至今。