蒙顶山茶的发展历史

蒙顶茶简介

蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山横跨名山、雅安两县，山势雄伟，峰瀑秀丽，云雾重重，景色与峨眉山、青城山齐名。古人云“高昌多风，万物萧瑟；远眺羌水环流，群山绕绕，茶床杉径，奇花异草，足以称得上名胜。”蒙山有五峰，即上清、菱角、吡咯、景泉、甘露，又称五峰。相传2000多年前，佛教高僧甘露普慧吴理真“带着灵明的种子，种在五峰之间”。蒙山有五座山峰，最高峰在中部。吴丽珍在上青峰种了七棵茶树。这种茶树“不太高，不死，不一般”，“味甘清冽，色黄蓝，盖一杯香云，久而不散”。长期饮用此茶有益脾胃，可延年益寿，故有“仙茶”之誉。

蒙顶山茶的历史与演变

在《尚书》中，所谓“蔡萌游，蒙山也，而在雅周，蜀茶皆由此而来。”在孟定种茶树早在西汉甘露时期(公元前53年)，郡县人吴理真就亲自在五峰之间种下了七种“凌茗”，足不出户，仙而不奇。这是中国茶最早的文字记录。享有“神仙茶”美誉的蒙顶茶，以其独特的品质、精湛的工艺、优美的外观、悠久的历史、灿烂的茶文化而闻名中外，在历史上享有盛誉。《云南纪》说:“名山产茶，有一山叫蒙山，绵延数十里，在县城西南。古诗词云:“蒙山之巅多山美，无恶草出舒鸣”。已经两千多年了。如今，吴丽珍种茶的遗址——皇家茶园、古老的蒙泉、盖房歇息的甘露石房、河神之女采茶尼姑的雕像，正吸引着众多游客前来参观和驻足悼念。世界茶文化的发源地蒙顶山茶，正随着南北丝绸之路走向五大洲四海。

“名山之茶，蒙古之美，上之美也。”蒙顶茶在世界上独树一帜，不仅因为其品质优良，自然条件得天独厚，更因为其工艺精湛。“蒙山有茶，阳气十足，茶香四溢，为世人所称道。”早在东汉时期，就有了“雷明茶”、“吉祥瑞”、“升阳花”等名茶。“蒙顶茶味道甘甜清澈，色泽黄蓝。在杯子里，香味被盖住了，会持续很久。”唐代是蒙顶茶发展的黄金时代。天宝元年(742)，蒙顶茶成为皇室贡品，名扬中国。当时长安有打雷、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毛等零星茶叶。压制茶是龙珠和凤饼。宪宗时，蒙顶茶已成为最高贡品，《元和县志》载:“蒙山在县城西十里，今每年最高贡茶。”蒙顶茶因入宫京华而名扬天下后，达官贵人争相花大价钱购买，身价百倍，极其昂贵。“蜀茶名叫孟定。元和以前，春茶一斤不容易。”所以当时大大激发了名农种茶的热情。“因此，蒙山人为了调节利润，先后竞相种茶。几十年下来，他们去了西安的草市，年收入几千上万斤。“这可以用史无前例来形容。唐代，中日两国经济文化交流频繁。公元630年至894年，日本向中国派遣了大量唐朝使节，学习中国的政治、经济、语言、佛教文化、生产技术、建筑艺术等。，***13次，每次数百人，包括大使、公使、留学生、留洋和尚、随员等。文宗五年(840)，留学日本的和尚任原大师从长安回到日本。唐朝皇帝李昂送给他的礼物中有“两公斤蒙顶茶和一束团茶。”此时，蒙顶茶不仅在国内享有很高的声誉，而且已经作为国礼茶流传到国外。

如果说唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时代，那么宋代则是蒙顶茶和名山边茶发展的鼎盛时期。蒙顶茶的品质有了很大的提高，制茶技术进一步提高，创造了万春银叶、俞晔长春等贡品。当时四川茶叶产量居全国第一，名山茶产量居四川第一。从宋神宗元丰初年开始，近百年来，名山茶叶产量往往在百万公斤左右。名山茶已成为西南西北少数民族喜爱的“边茶”，特令“崖州名山茶要以马换，不可他人用。”和“代表永恒的法律。”名山茶已成为历代与藏、维等民族进行茶马互市的特殊商品，成为汉族与藏、维等民族加强政治、经济、文化交流的重要纽带。

蒙顶茶从唐朝开始就有1000多年的朝贡历史，每年都要送到北京，直到民国废旧变法。解放后，孟定名茶得到了应有的恢复和发展。蒙山茶场根据古代贡茶的特点，运用现代制茶技术，恢复了石花、黄芽、甘露、万春银叶、俞晔长春等名茶的生产。20世纪80年代，出现了卢纯和春梅等名茶。孟定名茶多次被评为国家级、省部级优秀产品，前三名名茶被视为国家级礼品茶。10年来，孟定名茶取得了前所未有的发展，产量增加，品质提升。不仅受到国内人民的喜爱，在国际市场上也名列前茅，受到美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民的青睐。香港《文汇报》曾以“昔日帝王茶，今百姓家”为题，报道蒙顶茶是“天下第一茶”。

茶叶中的老“蒙顶茶”

蒙顶茶，产于横跨四川省名山和雅安两县的蒙山，历史悠久。是中国最古老的名茶，被誉为老茶，名茶先驱。

“长江之水，蒙山之巅茶”这句诗，寓意深刻。据说长江的水又甜又好喝。蒙山山顶上用这种水泡出来的仙茶，是世界上最美的饮料，不是一般人能喝的。因此，人们对“蒙顶茶”一直推崇备至，赞不绝口。

茶圣陆羽在评价名茶时曾说:“山顶第一，古竹第二”(古竹茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品)。

蒙顶茶的起源有很多神话传说，在古代被称为“仙茶”。据说古代有个老和尚得了重病，吃了很多药，却没能治好病。有一天，一位老人来告诉和尚，春分前后春雷初起时，采集了蒙山钟鼎茶，用当地的水煎服，可以治慢性病。老和尚听了老人的话，在蒙山上青峰上建了一座石屋，请了一些人长期住在这里，按照老人传授的方法采摘蒙顶茶。煎药之后，老和尚真的痊愈了，体质很好，看起来像个三十多岁的人。于是乎，蒙顶茶可以返老还童的神话就传开了。

蒙山，古代祭祀名山之一，相传大禹治水成功时曾在此祭祀。佛教传入中国，蒙山逐渐成为佛教胜地。山顶上的五座山峰——上清、焦玲、毗卢、灵泉和甘露——都与佛教有关。蒙山的贡茶园全部由山上的僧人负责，分工严格，各司其职。

蒙顶茶是产于蒙山的各种颜色的名茶的总称。有雷、雾铃、雀舌、鹰嘴、芽白等名称，再有鸡蛋糕、龙珠等压制茶。民国初年主要产黄芽，故称蒙顶黄芽，是当时蒙顶茶的代表。现在，大多数人生产吗哪。

蒙顶茶属于绿茶，制作时不发酵。下面简单介绍几种制作蒙顶茶的方法:

孟定干露——采摘标准为一芽一叶，新鲜芽叶适当摊放，高温杀青，工艺为三炒三揉三烘定型。外形美观，紧绳，淡绿油润，高爽香气，滋味醇厚鲜爽，汤色淡黄微蓝，清澈明亮。

三尖杉嫩芽杀青后，在锅内定型，然后摊凉，再在锅内复炒，低温干燥。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气清新，味道甘甜隽永。

顶黄芽——制作方法与石花相似，只是固定后要拧一拧。颜色是黄亮，芽是金黄色的，香味是纯净和明确的，味道是强烈和新鲜的，汤是明确和黄色的。

常青银叶和翡翠叶长青——由稍大的晚收芽叶制成，制作方法与吗哪相同，但质量略低于吗哪。

呵呵，网上找的。也许你已经看过了。

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