中国各地辣椒的辛辣特点
余干枫椒:又称丰收椒、余干椒，是江西省余干县著名的地方特产。因余干县洪家嘴乡双岗村枫树自然村出产的辣椒最好最有名，故名“枫树椒”。枫香果小，皮薄，肉嫩，味鲜香，辣味适中，食后微甜，油炸食品。经国家工商总局核准，“余干椒”正式注册为中国地理标志证明商标。余干椒又名丰收辣椒、余干椒，原产余干县洪家嘴乡双岗村枫树自然村。该村自然条件得天独厚，土壤泥沙含量达到70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。余干辣椒已有600多年的种植历史。它曾是“朝贡”，是人们盘子里的宝贝。2011江西省首届游客十大干菜评选活动，干椒炒肉成功入选。
洮南花椒:
在洮南的很多乡镇，一望无际的绿色田野里生长着“爆个性”的辣椒。辣椒产业已成为洮南市的特色产业和“富城、强乡、富民”的主导产业。1999至2002年，洮南花椒连续四年被吉林省评为“吉林名牌农产品”，并荣获“北京国际农业食品博览会金奖”。洮南市也被命名为“中国辣椒之乡”和“中国辣椒第一城”。从种植到收获销售，包括市场交易环境，洮南市建立了辣椒产业一站式发展链。近年来，洮南市的辣椒种植面积仍在逐年增加。以富顺镇为中心有10多个乡(镇)，常年种植面积稳定在15万亩左右，周边12个县(区)和70多个乡(镇)种植辣椒。区内外基地总面积近30万亩。
兴平花椒:
陕西省兴平市位于关中平原腹地，总面积507平方公里，总人口58.4万，其中农业人口46.4万。辖4乡7镇3街道办事处223个行政村，地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，日照充足，地下水资源丰富。素有“关中白菜心”、“平原粮仓”、“香蒜之乡”的美誉。兴平地区年太阳总辐射110.1卡/平方厘米，日照时数2005.4小时，年平均气温13.1℃，最高气温42.2℃，最低气温-19.9℃，年平均降水量5200。
武城辣椒:中国武城辣椒城被评为“中国辣椒第一城”，年交易额2.5亿斤，交易额6543.8+0亿元。地理范围:中国武城辣椒城位于武城县南郊，德(州)商(邱)路两侧，是集辣椒收购、储藏、加工、销售、服务、科研为一体的大型综合性专业市场。武城县以质取胜，大力发展特色辣椒产业，投资6543.8+0.5亿元建设“中国武城辣椒城”，占地600亩，设有交易区、加工区、服务区等七大功能区。先后引进青岛多元、韩国亚星、奥泰隆等国内外龙头企业36家，形成集收购、研发为一体。
丘北辣椒:1岁的辣椒属草本植物。水果是可食用的。发源于丘北县。据史料记载，它已有130多年的种植历史。分枝多，一般可达6-8个分枝，每株可结100-400以上。果实呈指状，成熟时果皮呈紫色。根据果实生长状态，可分为柿子椒、朝天椒、芒果椒三个品种。主要栽培品种是顶部朝下的甜椒。年种植面积3300-4000公顷。经过晒干的丘北花椒是云南著名特产之一，具有色泽好、辣味浓、含油量高等特点。1997文山生产干辣椒8124吨，畅销省内外，出口斯里兰卡、马来西亚等10多个国家。1983获外贸部优质产品称号。
甘谷辣椒:甘谷素有“辣椒之乡”的美誉，这里盛产牛角椒，以椒身长、皮质厚、色泽好、辣味浓、含油量高而闻名。辣椒营养丰富，含有辣椒素、辣椒红色素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、茄碱、大量维生素C和少量挥发油。线辣椒在天水市广泛种植，其中甘谷辣椒产量大，品质好。辣椒是一种常见的蔬菜，不仅能刺激和增进食欲，还含有多种人体所需的维生素，其中维生素C的含量比较高。据测定，每100克青椒中含有维生素C185毫克，相当于苹果含量的18倍。多吃辣椒可以增加对维生素C的需求，促进人体内的生化反应，抑制亚硝胺的形成，降低胃癌的发病率。
盐源辣椒:盐源辣椒甜辣，果大肉厚，色泽鲜红。它富含番茄红素和多种维生素。自然风干的辣椒色泽鲜红，是辣椒鲜食、加工和深加工的绝佳原料。盐源花椒主产区海拔2200-2600米之间，年平均气温12.5℃，年日照2571小时。独特的砾石土壤、优良的地下水资源和温带大陆性季风气候，使得盐源生产的辣椒具有无可比拟的高品质和独特的特性。目前种植的辣椒品种有亚平系列、七里金字塔系列、美国红、甜椒系列、椒盐等18个品种。2013年，盐源辣椒种植面积已达8万亩，生产辣椒15万吨，总产值3.3亿元，其中成都市场辣椒销售金额预计达3亿元。
寿光杨娇黄椒:寿光位于东经118 32-119 10，北纬36 41-37 19，山东半岛中部，渤海莱州湾南岸。海岸线长56公里，总面积2180平方公里。地形全是平原，是中国著名的蔬菜之乡。寿光市辖9镇5街，人口1万。杨娇黄椒的地理保护范围是山东寿光蔬菜产业集团的绿色食品基地和季孙街道所属的村庄。区域保护总生产面积300亩，年产量1.5万吨。寿光杨娇黄椒山东寿光蔬菜产业协会山东寿光蔬菜产业集团绿色食品基地和季孙街道所属村庄。
乐都长椒:乐都长椒，皮薄肉厚，辣味适中，口感好，个体生长，营养丰富，深受山东消费者的青睐。经检测，干物质9.49%，比山东高4.49个百分点。100g中辣素含量为0.05mg，比山东高0.02mg。每100g维生素C含量为109.3mg，比山东高47.3mg。乐都昌辣椒栽培技术。胡椒属于茄科。根系发达，比较耐旱，喜温，是一种喜温作物。种子萌发的最适温度为24-28℃。生长期白天温度为20-28℃，夜间温度为16-20℃。空气相对湿度保持在70-80%，整个生长期需要充足的日照。开花结果期间，低温低湿，或高温干旱，都会造成大量花、果掉落。
巴塘南部的辣椒:巴塘南部的辣椒已经种植了上百年。据史料记载，巴塘南部的辣椒是光绪三十二年赵二丰引进的，所以藏语称为“郭嘉”。生长在海拔2500米的高原山区南部地区的辣椒，含有丰富的维生素、18种氨基酸和多种对人体有益的微量元素。其维生素C含量是其他辣椒品种的7倍，微量元素硒是人体必需的重要活性元素。其重要性在于能清除人体内过多的活性氧自由基，提高机体免疫力，具有抗衰老作用，可作为某些重金属的天然解毒剂，降低黄曲霉毒素B的毒性，明显抵抗多种致癌物的致癌病变。经常食用南方辣椒可以最大限度地降低癌症的发病率。
华容潘家角辣椒:华容潘家角辣椒湖南华容县蔬菜专业合作社治河渡镇(原潘家镇)、三丰寺镇、圣丰镇、万宇镇、鲇鱼圩镇、宋家嘴镇等6个乡镇。
青铜峡花椒:青铜峡花椒产区青铜峡花椒主要分布在青铜峡市叶盛镇和小坝镇，总生产面积2000公顷。青铜峡市位于宁夏平原引黄灌区中部，平均海拔105 21′-106 21′东经37° 36′-38° 15′。南部青铜峡镇，北部邵岗镇和永宁县李俊镇，永宁叶盛镇和仁村。东至黄河中轴线，西至燕山公路109、110国道，包兰铁路纵贯南北，石中、青武陵高速公路东西贯通。年产量9万吨。
彭阳辣椒:最近彭阳县红河、汝河流域的辣农都很开心。新集乡白鹤村辣椒种植大户叶福德笑着说:“今年我种了5个大棚辣椒，不到20天就卖了8000多元。与去年相比，今年的辣椒不仅产量高，收入也不错。”正在数钱的何瑶村村民童军奎说。从上市时的1斤70分涨到现在的1斤1元1，大大小小的摊贩都抢着收，我觉得今年的辣椒收益肯定会比去年好。“彭阳县共发展大棚辣椒5万亩。由于市场发展和技术措施的逐渐成熟，“彭阳辣椒”的品牌逐渐打响。今年不仅辣椒的座果率和品质明显好于往年，而且收购人数和销售价格也明显好于往年。
金沙湾子辣椒:位于金沙县木孔乡湾子街道，法人友龙Xi，依托湾子得天独厚的气候和土壤优势，依托科技兴农的政策支持，依托木孔乡大力打造“双红”辣椒产业。现在公司占地40亩。通过合理的规划布局，拟建设原料仓库8000平方米，加工车间4000平方米，产品仓库1.200平方米。同时，在政府的帮助下建设了万亩辣椒基地。形成公司加基地加产品的一站式服务模式，年加工规模4000吨。同时，我公司已注册为中国优质辣椒供应商。产品包括干辣椒、辣椒面、辣椒粉、辣椒油、泡椒、坏辣椒等产品的加工企业。
详见:/tc/lajiao1.html。