荷花菜有哪些？

具有芳香化痰、清热解暑、宁心安神的作用，是宁心益气、养颜美容的良药和食品。经常服用莲子粥，可以使脸色红润，容光焕发，光滑细腻，延缓衰老。

准备干荷花10g，枇杷叶9g，绿豆30g，石膏15g，白糖，清水。

将莲瓣、枇杷叶洗净，然后与石膏放入锅中，煎成汤。

将粥锅放在火上，倒入荷花、枇杷叶、石膏熬制的汤，加入绿豆煮粥，直至绿豆开花成粥。加糖调味。吃粥可以清肺热。

夏荷冷宴

炎炎夏日，池塘里的荷花盛开，在阳光下浮出水面，争奇斗艳。众所周知，荷花是一种混合宝，它的各个部分都用于食疗和保健。各种与荷花有关的菜肴，在夏天也应该会繁盛起来。

莲藕:开花末期，新生的根茎会积累大量的营养物质，膨胀形成“莲藕”，可以作为休眠和越冬的莲藕，也就是我们每天吃的莲藕。

睡莲:颜色很多，花瓣可以刺身，口感酥脆。

莲子:是一种营养价值很高的滋补品。一般家庭常加猪肚炖或银耳做甜汤，是夏季解暑妙方。

鲜睡莲的花瓣蕴含着沙拉的内涵。南瓜、芹菜、虾、莲子、莲藕在厨师的刀工下，形状一样，只是看起来颜色不一样。吃进口食品清甜，很爽。和花瓣一起吃，别有一番风味。

切片莲藕:营养成分高，可凉拌、煲汤、煎炒。

七星莲(七味莲子丸子)

顶级的猪肉虾饺，把莲子裹在中间，粘上面包屑炒熟，再在表面撒上日本七味米，香脆可口，带点麻辣，中间的莲子松糯可口，口感丰富。

桂香冰片(冰鲜莲藕片)

莲藕片用热水和火煮，再用莲子、香油、雕花等融化。，并且用师傅特制的酱油调味，非常入味。就连一直对莲藕不太感冒的同伴都说“没吃过好吃的莲藕”！

穿入带扣(莲蓉鸡丝)

乍一看，谁也看不出这是鸡肉。将鸡肉“切片”去骨，切成细长的条状，然后巧妙拼装，厨师的刀工再次得到肯定。这是一道凉菜。鸡肉上盖着好吃的莲藕片，和滑滑的鸡丝一起吃。鸡肉的肉香和莲藕的香味各有千秋。

莲香Xi鱼(甜菜莲子红烧肉)

这是一道热菜，装饰得像一朵盛开的花，一看就难忘。红烧肉虽然看起来饱满有层次感，但甜而不腻的口感总能让你想减肥，忍不住多吃几块。

芙蓉大团圆(炒莲子汤丸)

咬开香烟坚韧而香浓的外皮，微烫的嘴里塞满了咸咸的馅儿。当然，主角——莲子早就和馅料融为一体了。

奶油炒莲花

食材:主料:白莲花瓣16片，蛋清75g，菠菜75g，面粉40g。

调料:核桃酱150g，精盐3g，味精1g，色拉油500g(用量约100g)。

方法:

1.菠菜洗净，切碎，用少许油炒香，加盐和味精，拌匀成馅。

2.莲蓬花瓣用清水洗净，沥干水分，平铺在案板上，抹上一层菠菜馅，然后沿长度对折，形成三明治。

3.将蛋清放入碗中，用竹筷子搅打起泡，然后加入面粉搅拌均匀成糊状。

4.把炒锅放在中火上，加热到六成热。将叠好的莲蓬包挂好蛋糊，放入炒锅中，煎约1分钟，取出。油七成热的时候，第二次放进去，然后马上取出，沥干油放入盘中，核桃酱放在盘边。

| 1.荷叶粉蒸肉

特点:肉质脆糯，香而不腻。

配料:粳米、琉璃米、八角、山东、丁香、陈皮、甜面酱、白糖、绍兴酒、酱油、猪油、荷叶。

制法:将粳米、釉面米洗净晒干，加入牛角、山奈、丁香、肉桂，炒至米变黄，研成粗粉。将猪肉切成条状，每片中间切一刀，加入甜面酱、酱油、白糖、绍兴酒等调料。，和米粉拌匀成粉肉，用荷叶包好蒸熟。

2.雪山雪莲

特点:清凉解暑。

配料:廉同新、鸡蛋、冰糖。

方法:将适量冰糖、莲子放入碗中，加水入锅蒸熟，然后放入冰箱冷藏备用。把蛋清打得像雪山一样，蒸熟，放在冰莲子汤上，用香菜装饰。

3.荷花香龟

特点:鲜嫩可口，具有补中益气、养脏的功效。

配料:甲鱼、莲子、火腿。

方法:将莲子放入锅中，加水煮熟备用。将甲鱼放入沙螺中，加入火腿、熟莲子和水，将砂锅放入蒸锅至熟。

4.绢丝莲子

特点:黄亮色泽，外脆内糯。

配料:莲子、白糖、桂花糖。

制法:莲子洗净，加开水，蒸至八成烂，取出沥干。加入糖和桂花糖拌匀。铺上净油，撒上面粉，将莲子排在净油的一端，卷成筒状切成段，裹上蛋糊。在油锅中炸至金黄色，倒入漏勺中。锅底留油，放入白糖，煮至黄色。煮开时，拉出莲蓬丝，即放下炒好的莲蓬段，裹上糖汁，盛在油盘中。

5.枣泥莲子卷

特点:美丽洁白，柔软甜美。

配料:蜜枣、白莲花、鸡蛋、橘饼、瓜条、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。

制法:将莲瓣摘下，洗净，切成4厘米长，蜜枣干蒸，去皮去核，搓成枣泥；将橘饼和瓜条切成块，将枣泥与橘饼和瓜条揉成4厘米长的圆柱，用莲瓣包裹，蛋清如雪起泡沫，撒少许面粉，搅拌均匀，将包裹着鸡蛋泡沫的莲花卷放入锅中煎至凝固，再放入锅中煎熟，放入盘中。勾上白糖、玫瑰花、水、淀粉调成浓汁，蘸莲子卷吃。

6.(玉瓣)炒莲花

特点:色泽浅黄，味道香甜可口，外形美观，具有清热解暑、养心安神的功效。

配料:白莲花瓣、豆沙馅、鸡蛋、面粉、胭脂糖。

制法:将莲花瓣用清水洗净，用白纱吸干，去蒂，将花切成两瓣，每瓣内填入一份豆沙，叠好包好备用。将面粉放入碗中，搅拌成糊状，将裹好的莲蓉片盖上面糊，放入中熟油锅中，小火捞出，至浮起来。改中火，油烧至六分熟时，将炸好的莲片放入油锅，至莲片呈淡黄色，捞出，装盘，捞出胭脂糖。

7.蜜饯打败了莲藕

特点:酱红色，甜嫩，黏腻爽口。具有健脾开胃、润肺止咳的功效。

配料:老莲藕、糯米、鸡蛋、开心果、青梅、金橘糕、蜂蜜、蜜饯。

方法:将老莲藕洗净，去掉两端的结。倒入糯米，捣出莲藕孔，大火烧开后用文火煨，取出放凉，切成厚度为1cm的莲藕片，然后将莲藕片拖在蛋糊里，撒上小面粉，将莲藕片捣至面粉与莲藕肉混合，重复多次，再将莲藕片煎至淡黄色，切成长方形小条，与青梅、金桔饼、蜂蜜混合。

8.藕粉饺子

特点:嫩滑美观，均匀光滑，淡紫色透明，香甜爽口，夏季冷冻作为时令小吃，风味独特。

配料:藕粉、糖丁、绵白糖、蜜饯枣泥、芝麻、豆沙、桂花、杏仁、松子、核桃仁。

制法:将糖板油丁与各种配料精细混合，揉成直径1.5cm的小汤圆，上面粘一层藕粉，放入漏勺中，放入开水中，待藕粉凝固，取出，再卷四五遍。将热腾腾的饺子放入冷水中，保存。将藕粉饺放入桂花白糖汤中，用文火煮。