拉香猪的历史渊源

腊香猪是一种腊肉制品。腊肉是中国一种受欢迎的传统食品，在中国有着悠久的历史。相传，在古代夏朝，人们在农历十二月祭祀神灵，称为腊月，所以十二月被称为腊月。腊肉因肉在冬天被盐腌、晒干或熏制而得名。早在周朝，《周立》和《周易》中就有关于“腊肉”和“腊肉”的记载。当时，朝廷有机构和官员负责向臣民的腊肉进贡。在民间，学生还会把一捆捆的肉干送给老师，作为学费或彩礼。这种肉干叫“捆修”。自宋代以来，腊肉已成为宫廷贡品和普通百姓春节餐桌上不可或缺的美味。所以民间有“北方吃饺子，南方吃腊肉”的说法。

元朝末年，陕西汉中人邓永年不满蒙古人的残暴统治，加入起义军抗击蒙古人。战败后逃往广西避祸，由邓姓照顾。邓永年非常感激。因为他的祖先曾经是宋朝宫廷制作腊肉的大师，所以他把祖先传下来的腊肉秘方传给了巴马邓家。

清光绪年间，巴马邓家族的后裔邓蔡程，因战功显赫，在朝廷做官。此人多次为清官立下汗马功劳。60岁时，他还参加了“英法战争”。回到家乡后，他用自己的工资购买甘蔗种子供村民种植，提高了村民的收入。此外，他还向邻居传授制作腊肉的方法，造福当地人民。

光绪皇帝知道他的仁政后，为当时已经100岁的邓题写了“仁者见仁，智者见智”四个大字，立为乡里楷模，匡正民风。

1995年3月，巴马被全国特产经济委员会命名为“中国香猪之乡”，巴马香猪作为地方特产载入史册。

现在，邓的第七重孙邓应生，从祖上得到了秘制腊肉的真传，将秘制腊肉的方法与巴马香猪结合，制成了独具特色的寿乡特产“巴马辣香猪”。产品一出，迅速在巴马引起轰动，被称为“香猪之王”。而这种一直是皇家贡品的秘制长寿食品，也被摆上了大众的餐桌。